Ricetta Tom Yum che ti porterà un pezzo di Thailandia

Tom Yum - zuppa tailandese ricca di sapore, che puoi preparare anche a casa

La cucina tailandese è nota per il suo equilibrio tra piccante, dolce, acido e salato. E proprio Tom Yum è uno dei migliori esempi di questo affascinante equilibrio di sapori. Questa zuppa dal sapore deciso, originaria della Thailandia, è diventata popolare non solo in tutto il sud-est asiatico, ma anche da noi in Europa. Ma come preparare una ricetta autentica di Tom Yum a casa? E è possibile cucinarla senza ingredienti esotici difficili da reperire?

Sorprendentemente sì. Che tu sia un amante dei piatti piccanti, o semplicemente alla ricerca di una cena sana e veloce, Tom Yum può diventare una costante nel tuo menù domestico. Che tu stia cercando una ricetta per la zuppa tailandese Tom Yum, o ti interessi sapere come utilizzare la pasta Tom Yum, abbiamo tutto il necessario per te.

Cos'è il Tom Yum e perché ha conquistato il mondo?

Tom Yum (talvolta trascritto come Tom Yam) è una zuppa tradizionale tailandese, il cui nome può essere tradotto come "cuocere e mescolare" (tom = cuocere, yum = mescolare). Viene più spesso preparata con gamberi (in tal caso si parla di Tom Yum Goong), ma è altrettanto deliziosa anche con pollo (Tom Yum Gai), tofu o frutti di mare.

L'arma segreta di questa zuppa è la sua base aromatica: una profumata miscela di galanga, citronella, foglie di lime, peperoncini e salsa di pesce crea un sapore inconfondibile. Il risultato? Una zuppa che riscalda, libera i seni nasali e conforta l'anima. Per i thailandesi non è solo un pasto comune, ma anche un rimedio contro il raffreddore.

Mentre in Thailandia hai decine di varianti tra cui scegliere, preparando a casa ti troverai di fronte principalmente a due versioni: chiara e al cocco. Il Tom Yum chiaro è più piccante, con un gusto penetrante di erbe agrumate, mentre la versione al cocco (Tom Yum Nam Khon) è più cremosa e delicata grazie al latte di cocco e a una maggiore quantità di pasta di chili.

Ricetta per la zuppa Tom Yum

Preparare questa leggendaria zuppa non è complicato, ma è fondamentale avere gli ingredienti giusti. Se non riesci a trovarli freschi, possono essere sostituiti con versioni essiccate o surgelate. Nei negozi specializzati in prodotti asiatici o online, oggi non è difficile trovare neanche la galanga o le foglie di lime.

Ecco una semplice ricetta per il Tom Yum con gamberi, che puoi realizzare in 30 minuti:

Ingredienti:

• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 2–3 gambi di citronella
• 4–5 fette di galanga fresca (o 1 cucchiaino essiccato)
• 3–4 foglie di lime (Kaffir lime)
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1–2 cucchiaini di zucchero (preferibilmente di palma)
• 200 g di gamberi (sgusciati, preferibilmente con la coda)
• 150 g di funghi (ad esempio champignon o shimeji)
• 1–2 cucchiai di pasta Tom Yum (vedi sotto)
• facoltativamente 100 ml di latte di cocco (per la versione cremosa)
• peperoncini freschi o fiocchi di chili a piacere
• cipollotto fresco e coriandolo per guarnire

Procedimento:

1. Porta il brodo a ebollizione in una pentola. Aggiungi la citronella tagliata grossolanamente, la galanga e le foglie di lime. Lascia bollire per 5–10 minuti per rilasciare l'aroma.
2. Aggiungi la pasta Tom Yum, la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime. Mescola bene.
3. Aggiungi i funghi e cuoci brevemente. Poi aggiungi i gamberi e cuoci finché non diventano rosa (circa 3 minuti).
4. Se desideri la versione al cocco, aggiungi latte di cocco e riscalda brevemente.
5. Assaggia la zuppa e regola i sapori se necessario – dovrebbe essere acida, salata e piccante allo stesso tempo.
6. Servi caldo, guarnito con cipollotto tritato e coriandolo fresco.

Pasta Tom Yum

Forse ti stai chiedendo: È necessario procurarsi tutte queste erbe esotiche? Ed è qui che entra in gioco la pasta Tom Yum. Questa miscela preconfezionata, che contiene estratti concentrati di citronella, galanga, chili e altri ingredienti importanti, ti facilita notevolmente la preparazione. Basta aggiungerla al brodo e in pochi minuti è pronta.

Quando scegli la pasta, ti consigliamo di leggere gli ingredienti – una buona pasta Tom Yum non dovrebbe contenere glutammato di sodio, un eccesso di zucchero o coloranti sintetici. Sono disponibili anche versioni vegane senza salsa di pesce.

Inoltre, la pasta ti offre la possibilità di sperimentare. Alcuni la usano anche come base per marinare tofu o carne grigliata. Altri la aggiungono a zuppe di noodle o brodi di legumi per esaltare il gusto. Con un po' di creatività, non devi limitarti alla sola ricetta tradizionale della zuppa Tom Yum.

Un piatto che unisce

Una delle bellezze della cucina tailandese è che il cibo viene spesso preparato e consumato insieme. Il Tom Yum è un tipico piatto che viene servito al centro del tavolo in una ciotola da cui ognuno si serve. Nelle famiglie tailandesi è comune che si riuniscano a cena diverse generazioni – nonni, genitori e figli – e ogni zuppa ha un sapore leggermente diverso a seconda di chi la cucina.

Una famiglia ceca, che ha scoperto la cucina tailandese durante i suoi viaggi in Asia, ha apprezzato così tanto il Tom Yum che lo prepara ogni domenica sera. La mamma prepara il brodo, i bambini mescolano il latte di cocco con la pasta e il papà alla fine aggiusta i sapori in modo che "sia piccante, ma non troppo". Ognuno ha il suo ruolo a tavola – e forse questa è la più grande ricchezza dei piatti tradizionali. Non solo il sapore, ma anche la condivisione.

Perché dare una possibilità a Tom Yum?

Oltre a essere un piatto ricco di sapore ed emozioni, il Tom Yum ha anche numerosi benefici per la salute. Grazie alla citronella e alla galanga ha effetti anti-infiammatori, la salsa di pesce fornisce al corpo importanti minerali, e il chili aiuta ad accelerare il metabolismo. Inoltre, se usi ingredienti di qualità ed eviti gli additivi con glutammato, hai tra le mani una zuppa sana, a basso contenuto calorico e allo stesso tempo saziante.

Provate i nostri prodotti naturali

Vegetology Vitamine e minerali per donne in transizione, 60 capsule

Vegetology MultiVit - Multivitamine e minerali per vegani, 60 compresse

Vegetology Pregnancy Care - Vitamine e minerali per donne in gravidanza e in allattamento, 60 compresse

E come ha detto lo chef tailandese Ian Kittichai: "Il cibo non riguarda la complessità, ma l'equilibrio dei sapori. Quando impari a bilanciare salato, acido, dolce e piccante, puoi cucinare qualsiasi cosa."

Allora, cosa ne pensi? Prova a preparare la tua versione di Tom Yum a casa. Che sia secondo la ricetta classica o con l'aiuto della pasta, ti garantiamo che il sapore ti trasporterà a migliaia di chilometri di distanza – direttamente nel cuore della Thailandia.