Come preparare strisce di pollo in modo sano e gustoso senza grassi
Strisce di pollo - un classico croccante che merita un posto anche nella vostra cucina domestica
Al giorno d'oggi, con sempre più persone che cercano di cucinare a casa e trovare alternative gustose al fast food, arrivano sulla scena le strisce di pollo fatte in casa. Pochi piatti riescono a soddisfare così bene sia i bambini che gli adulti – croccanti, succulente e piene di sapore, proprio come ce le ricordiamo dalle nostre catene di fast food preferite. Ma sapevate che le strisce di pollo si possono preparare facilmente a casa e in modo molto più salutare?
Cosa sono le strisce di pollo e perché le amiamo tutti?
Le strisce di pollo sono sottili strisce di carne di pollo, generalmente ricavate dal petto, impanate in una pastella speziata o panatura e fritte fino a doratura. La loro irresistibile combinazione di croccantezza esterna e succulenza interna le rende uno dei piatti più amati da tutte le fasce d'età. Sono diventate popolari soprattutto grazie a giganti del fast food come KFC, ma oltre alla classica frittura in olio, possono essere preparate in modo più salutare – ad esempio al forno o con una friggitrice ad aria calda.
Quando si parla di “strisce di pollo KFC ricetta”, la maggior parte di noi pensa al sapore speziato e alla perfetta consistenza della carne, che quasi si scioglie in bocca. Ed è proprio per questo motivo che sempre più persone cercano di portare questo classico del fast food nelle proprie cucine.
Il segreto delle perfette strisce fatte in casa - la pastella è la chiave
Mentre la scelta della carne è importante (il petto di pollo senza pelle e ossa è la base ideale), la vera magia sta nella pastella o panatura. È proprio questo che decide se le strisce saranno solo un “pollo fritto” ordinario o un'esperienza croccante con un carattere deciso.
La variante più semplice è la classica panatura: farina – uovo – pangrattato. Ma se desiderate strisce in stile KFC, avete bisogno di un approccio un po' più raffinato. La base è una miscela di farina e spezie (paprika, aglio, sale, pepe, erbe essiccate), in cui la carne viene prima impanata, poi brevemente immersa nel latticello o nell'uovo e nuovamente passata nella farina. Questo doppio rivestimento crea la tipica struttura “a scaglie” e croccantezza che resiste anche alla cottura al forno.
Per varianti vegane o senza glutine, è possibile utilizzare farina di riso e latte vegetale. Un esperimento interessante dal punto di vista del gusto è rivestire le strisce con corn flakes schiacciati in piccoli pezzi, che aggiungono un'ulteriore croccantezza.
Strisce di pollo al forno - un'alternativa più salutare senza compromessi
Non tutti vogliono cimentarsi nella frittura in litri di olio, sia per motivi di salute che per l'odore in cucina. Fortunatamente, esiste una grande opzione: strisce di pollo cotte al forno. Il risultato sono pezzi di carne altrettanto gustosi, ma non impregnati di grasso.
Per la cottura, è ideale una teglia rivestita di carta da forno e leggermente spruzzata con olio spray. Le strisce impanate vengono disposte con sufficiente spazio tra di loro e cotte a una temperatura di 200–220 °C per circa 20–25 minuti, girandole a metà cottura. Grazie alla temperatura elevata e alla giusta pastella, si ottiene una superficie dorata anche senza dover friggere.
Una mamma di Brno ha confidato che le strisce di pollo cotte al forno sono diventate il successo di ogni festa per bambini. “I bambini le adorano e io mi sento bene a servire loro qualcosa di fatto in casa, senza conservanti o grassi inutili," dice sorridendo.
Ricetta per strisce di pollo fatte in casa - passaggi semplici
Volete una versione casalinga del vostro fast food preferito? Ecco una semplice ricetta per strisce di pollo che chiunque può realizzare.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 200 ml di latticello (o 2 uova)
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di aglio macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe
- opzionalmente: peperoncino, timo, origano essiccato
- olio per friggere o spray per la teglia
Procedimento:
- Tagliate la carne di pollo a strisce e lasciatela marinare per almeno 30 minuti nel latticello con un po' di sale e pepe.
- Mescolate la farina con le spezie – qui potete sbizzarrirvi e adattare il sapore alle vostre preferenze.
- Ogni pezzo di carne va tolto dalla marinata, impanato nella farina, immerso nuovamente brevemente nella marinata e poi impanato di nuovo nella farina – la doppia impanatura garantisce un effetto extra croccante.
- Friggete in olio caldo fino a doratura o cuocete in forno a 200 °C per circa 25 minuti.
Servite con maionese fatta in casa, salsa all'aglio o un'insalata leggera.
Consigli e trucchi per un risultato ancora più gustoso
- Lasciate marinare la carne durante la notte, se avete tempo – sarà più succosa e i sapori si amalgameranno meglio.
- Per una croccantezza extra, potete aggiungere un po' di amido di mais o parmigiano grattugiato alla miscela di farina.
- Se avete una friggitrice ad aria calda, amerete ancora di più le strisce – minimo olio, massimo gusto.
- Usate un termometro: la temperatura ideale all'interno della carne è di circa 75 °C – questo assicura che la carne sia cotta, ma non secca.
Strisce di pollo un po' diverse - ispirazioni da diverse parti del mondo
Mentre le classiche strisce in stile americano sono popolari in tutto il mondo, ogni cultura offre la sua versione. In Giappone troviamo il pollo katsu – impanato nel pangrattato panko e servito con riso e salsa piccante. In Corea, le strisce di pollo vengono spesso servite con una glassa al miele e aglio, mentre in Medio Oriente le potete trovare rivestite di semi di sesamo e spezie za'atar.
Anche nella cucina ceca le strisce di pollo hanno trovato il loro posto. Che sia come parte di un menù per il pranzo, una cena veloce o un buffet per una festa – la loro versatilità le rende delle ottime compagne per ogni occasione.
Perché preparare le strisce di pollo a casa?
Vi chiederete: perché darsi tanto da fare e non andare direttamente al fast food? La risposta è semplice. Le strisce di pollo fatte in casa non sono solo più gustose, ma anche più economiche, salutari e personalizzabili. Potete scegliere carne di qualità, controllare la quantità di grasso, utilizzare ingredienti biologici ed evitare additivi artificiali.
Inoltre, è una grande opportunità per coinvolgere tutta la famiglia – i bambini possono aiutare con l'impanatura, i partner possono tagliare e condire. E il risultato? Un pasto condiviso che non solo ha un buon sapore, ma unisce.
Come ha scritto una volta il cuoco americano Anthony Bourdain: “Il cibo riguarda la conoscenza, l'unione e la gioia." E proprio questo le strisce di pollo fatte in casa incarnano perfettamente.
Allora, che ne dite – darete loro una possibilità anche a casa vostra?
