Prova la ricetta facile per il toast francese con panettone

Toast francese di panettone - quando il dolce delle feste si trasforma in una colazione perfetta

Il periodo delle feste è ricco di aromi di spezie, dolci appena sfornati, luci scintillanti e incontri familiari. Ma cosa succede quando, dopo tutte quelle cene, rimane sul tavolo un mezzo panettone che nessuno ha più voglia di mangiare da solo? Invece di lasciarlo indurire o, peggio ancora, buttarlo via, potete trasformarlo in pochi minuti in un vero e proprio piacere gastronomico: il toast francese di panettone.

Questo piatto, noto anche come "pain perdu" o "pane perduto", proviene dalla Francia, dove originariamente veniva preparato come modo per utilizzare il pane più vecchio. In combinazione con uova, latte, un po' di zucchero e spezie aromatiche, può essere trasformato in un morbido e dorato toast, che sa di qualcosa tra un dolce e un dessert cremoso. E quando invece del pane comune si usa un panettone morbido, leggermente dolce, con uvetta e gusto di burro? Il risultato è assolutamente irresistibile.

Perché proprio il panettone?

Il panettone tradizionale, intrecciato di diversi filoni di pasta e spesso arricchito con uvetta, mandorle o persino frutta candita, ha una struttura ideale per la preparazione del toast francese. È sufficientemente denso da assorbire la miscela d'uovo, ma mantiene anche la sua morbidezza. Non è necessario aggiungere zucchero – la sua dolcezza naturale si intensifica durante la cottura.

Inoltre, il panettone ha per molti di noi un forte significato emotivo. È un dolce che associamo all'infanzia, al Natale, alla cucina della nonna. Trasformarlo in un nuovo piatto non è solo pratico, ma anche un po' nostalgico – come se un pezzo dell'atmosfera festiva si prolungasse fino a una mattina di gennaio.

Quando la colazione sa di dessert

Il toast francese di panettone è speciale perché riesce a unire la semplicità della colazione con l'eleganza del dessert. Ha un aspetto meraviglioso nel piatto – soprattutto se lo accompagnate con frutta fresca, noci, un cucchiaino di yogurt greco o sciroppo d'acero – e vi sazia piacevolmente. Inoltre, la sua preparazione non richiede più di 15 minuti.

E diciamocelo – poche cose scaldano una mattina di gennaio come un profumato toast con un accenno di vaniglia, cannella e burro, preparato con il panettone che forse avete cucinato con la famiglia solo pochi giorni prima.

Mentre la ricetta classica del toast francese utilizza pane bianco o pane da toast, il panettone aggiunge qualcosa in più. Il suo impasto burroso con un tocco di scorza di limone o vaniglia le conferisce una profondità di sapore che il semplice toast non ha. E grazie alla sua consistenza soffice, si cuoce meravigliosamente croccante all'esterno, mentre all'interno rimane morbido e soffice.

Il segreto del toast perfetto

Per ottenere un risultato davvero perfetto, è bene seguire alcune semplici regole. In primo luogo, è ideale utilizzare un panettone che ha almeno un giorno – mantiene meglio la forma e non assorbe troppi liquidi, quindi non si disintegra durante la cottura. La miscela di uova e latte dovrebbe essere ben sbattuta e aromatizzata – vaniglia, cannella o un pizzico di noce moscata daranno al toast un aroma caldo.

Se volete creare una versione che piaccia anche a chi cerca di mangiare più sano, potete sostituire il latte classico con un alternativa vegetale, aggiungere un po' di zucchero di cocco o dolcificare con miele. E per la cottura, magari utilizzare olio di cocco o burro chiarificato (ghì), che darà al toast un delicato sapore di nocciola.

Curiosamente, negli Stati Uniti questo piatto viene spesso servito con sciroppo d'acero e pancetta, creando un contrasto tra dolce e salato. Da noi ci si orienta principalmente verso la variante dolce, ma le combinazioni più audaci meritano sicuramente di essere provate.

Un piccolo miracolo con gli avanzi

Forse lo conoscete: dopo il Natale rimangono in casa molti avanzi, che siano dolci, biscotti o alimenti che avete acquistato pensando che ne avreste avuto bisogno di più. Proprio il toast francese di panettone è un ottimo esempio di come non sprecare e al tempo stesso concedersi qualcosa di speciale. Bastano pochi ingredienti di base – uova, latte, un po' di burro – e avete un piatto pronto che potrebbe tranquillamente far parte del menu brunch in un caffè a cinque stelle.

In una famiglia di Brno, hanno amato così tanto questo piatto che lo hanno inserito nel menu regolare del fine settimana anche al di fuori della stagione natalizia. "Mettiamo le fette di panettone nel congelatore, e quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce e caldo per colazione, le tiriamo fuori e le cuociamo direttamente," dice la mamma di tre bambini. "È veloce, nutriente e i bambini lo adorano."

Come prepararlo a casa

La ricetta di base per il toast francese di panettone è semplice. Tagliate il panettone a fette di circa 2 cm di spessore, in una ciotola grande sbattete 2 uova, 150 ml di latte, un cucchiaio di zucchero, estratto di vaniglia e un pizzico di cannella. Immergete le fette di panettone nella miscela e lasciate assorbire per un po'. Quindi cuocete su entrambi i lati in una padella calda con un po' di burro fino a doratura.

Se volete migliorare ulteriormente il toast, potete cospargerlo con noci tritate, frutta fresca o aggiungere sciroppo d'acero prima di servirlo. Ottima è anche la combinazione con purea di mele fatta in casa o un cucchiaio di yogurt bianco con miele. E per le occasioni speciali? Aggiungete qualche goccia di liquore all'arancia alla miscela di uova – il sapore leggermente alcolico completerà meravigliosamente la dolcezza del panettone.

Più di una semplice ricetta

Il fascino del toast francese di panettone non risiede solo nei sapori, ma anche nell'atmosfera che crea. È un piatto che invita a prendersi un momento di pausa, sedersi a tavola con una tazza calda di tè o caffè e davvero godersi il momento. In un'epoca in cui la colazione è spesso solo una routine veloce tra la sveglia e l'uscita di casa, questo toast rappresenta un ritorno al piacere del cibo come esperienza.

"Il panettone ha la capacità di unire le persone. Che lo si prepari secondo la ricetta di famiglia o lo si acquisti nella panetteria preferita, è un dolce che porta con sé una storia," dice la food stylist e autrice di libri di cucina Karolína Fourová. "E quando gli si dà una seconda vita sotto forma di toast francese, la storia continua – solo con un nuovo capitolo."

Quindi la prossima volta che vi troverete con l'ultimo pezzo di panettone in mano e vi chiederete cosa farne, ricordatevi di questo articolo. Non solo vi godrete una colazione speciale, ma darete anche un nuovo significato al vecchio dolce – e questo, nello spirito della sostenibilità e della gioia del buon cibo, è il meglio che potete fare.