Nata de coco arriva in Repubblica Ceca e trasforma il mondo dei dessert e delle bevande

Il mondo rinfrescante della nata de coco - una delizia gelatinosa di cocco che conquista anche il mercato ceco

A volte capita di imbattersi in un prodotto che sorprende completamente per la sua consistenza, sapore e origine. La nata de coco è una di queste scoperte – una insolita prelibatezza di cocco che sta diventando sempre più popolare anche al di fuori delle sue Filippine native e del sud-est asiatico. Mentre in Asia la "nata de coco" è parte tradizionale di dessert e bevande, qui da noi sta lentamente ma sicuramente arrivando sugli scaffali dei negozi di alimenti sani e appare anche nei bar di smoothie o come ingrediente del bubble tea. Ma cos'è esattamente questa prelibatezza esotica, come viene prodotta e perché sta suscitando tanto interesse?

Cos'è la nata de coco e come viene prodotta?

La nata de coco – letteralmente "crema di cocco" – è una massa gelatinosa che si forma attraverso la fermentazione dell'acqua di cocco con l'aiuto di batteri specifici (di solito del tipo Acetobacter xylinum). Il risultato di questo processo è una struttura semitrasparente, leggermente elastica e piacevolmente soda al morso, che viene poi tagliata in piccoli cubetti e consumata da sola o aggiunta a dessert e bevande.

Questo prodotto è apparso per la prima volta nelle Filippine all'inizio del XX secolo come un modo per utilizzare l'acqua di cocco in eccesso, un sottoprodotto della produzione di latte di cocco o olio di cocco. Solo in seguito si è scoperto che oltre alla consistenza interessante, la nata de coco presenta anche diversi vantaggi nutrizionali.

A differenza delle comuni gelatine, contiene basse quantità di calorie, nessun grasso e un alto contenuto di fibre. Ed è proprio per questo che è amata da chi segue uno stile di vita sano e da chi cerca un'alternativa ai dolci tradizionali.

Nata de coco come bevanda? Sì, ed è deliziosa

Uno dei modi più popolari per incontrare la nata de coco è attraverso bevande con pezzi di nata de coco. Nei negozi o sugli e-shop si trovano spesso prodotti con nomi come bevanda di nata de coco, bevanda di cocco con nata de coco o sotto marchi come Rio Nata de Coco. Queste bevande sono generalmente vendute in bottiglie e oltre alla gelatina di cocco contengono anche succo di frutta o tè.

La combinazione di una bevanda fruttata e pezzi croccanti di gelatina di nata de coco crea un divertente contrasto di consistenze e un gusto rinfrescante. È proprio questa combinazione che è uno dei motivi per cui prodotti come Rio Nata de Coco stanno guadagnando popolarità tra le giovani generazioni, ma anche tra chi cerca una versione più salutare delle bibite dolci.

Simile al bubble tea che combina tè con perle di tapioca, la bevanda di nata de coco punta sulla dolcezza naturale e sulle fibre del cocco. In alcune versioni di queste bevande vengono aggiunti anche pezzi di aloe vera o semi di chia, creando una bevanda nutriente e dal gusto variegato, ideale ad esempio come spuntino mattutino o come rinfresco post-allenamento.

La nata de coco è salutare?

La domanda che viene in mente a chiunque scopra un nuovo prodotto non del tutto noto. Nel caso della nata de coco si può dire tranquillamente: sì, se sai cosa stai comprando.

La stessa nata de coco ha pochissime calorie – circa 60 kcal per 100 g, non contiene quasi nessun grasso ed è invece ricca di fibre solubili, che favoriscono la digestione. L'indice glicemico basso garantisce inoltre che sia una prelibatezza adatta anche a chi controlla il livello di zucchero nel sangue.

Il problema sorge però quando la nata de coco viene venduta immersa in sciroppi dolci o bevande fruttate con un alto contenuto di zucchero. In tal caso, è necessario leggere la composizione – proprio come con qualsiasi altro alimento. Un buon indicatore di qualità è quando il prodotto è composto da acqua di cocco, nata de coco e ad esempio succo di frutta senza zuccheri aggiunti. Diversi marchi, che si trovano anche nella Repubblica Ceca, offrono oggi versioni leggere con dolcificanti naturali o senza zucchero.

Dall'Asia alla tavola ceca

La storia della nata de coco è anche un esempio di come un alimento locale e tradizionale possa ottenere una popolarità globale. Mentre nelle Filippine è parte integrante dei dessert casalinghi, come l'halo-halo (miscela di ghiaccio tritato, latte condensato, frutta e varie gelatine), in Giappone e Corea del Sud la nata de coco ha iniziato a essere ampiamente utilizzata proprio nelle bevande. E come si dice: "Il bene si diffonde rapidamente."

Oggi si incontra la nata de coco non solo nei bistrot asiatici, ma anche sugli scaffali degli alimenti sani, nei negozi vegani o nei negozi online come Ferwer.cz, specializzati in prodotti per uno stile di vita sostenibile e sano. E proprio qui puoi scegliere tra diversi gusti di bevande con nata de coco o la versione pura senza dolcificanti aggiunti.

Consigli culinari e esperimenti domestici

La nata de coco non riguarda solo le bevande pronte. Se hai tra le mani una versione pura senza zucchero, puoi usarla anche in altri modi:

• Aggiungi qualche cucchiaio a uno smoothie o un'insalata di frutta per una consistenza extra.
• Usala come decorazione per il gelato fatto in casa o per il budino di chia.
• Mescola i cubetti nello yogurt al cocco e cospargi di noci – una colazione eccellente e veloce.

In Asia è popolare anche cucinare con la nata de coco – ricette dolci e salate che utilizzano la gelatina come componente contrastante per ingredienti morbidi o al contrario croccanti. Per i più audaci esistono anche kit di fermentazione, grazie ai quali puoi produrre la nata de coco a casa. Avrai bisogno di acqua di cocco, zucchero e del giusto ceppo batterico, ma il risultato è un'alternativa sana e fatta in casa ai dolci prodotti commercialmente.

Perché la nata de coco merita la tua attenzione

In un'epoca in cui si parla sempre più di sostenibilità, località e riduzione degli sprechi, la nata de coco ha il suo posto anche in questo contesto. Utilizza infatti proprio ciò che spesso rimarrebbe inutilizzato – l'acqua di cocco, che è un sottoprodotto della lavorazione del cocco. Pertanto, è un esempio di cosiddetta upcycling nell'industria alimentare, di cui parlano organizzazioni come Food Waste Warriors.

Inoltre, è un prodotto che non contiene ingredienti di origine animale, quindi è adatto ai vegani, e grazie al basso contenuto di zucchero e grassi attira anche coloro che cercano di mangiare più sano.

E cosa c'è di più – è semplicemente divertente. Nel mondo di oggi, dove contano non solo il sapore, ma anche la consistenza, l'aspetto e l'esperienza del cibo, la nata de coco trova il suo posto tra i superfood e le tendenze moderne.

Come ha detto un produttore delle Filippine: "La nata de coco è come la gelatina del futuro – gustosa, sana e fatta con qualcosa che prima versavamo nei rifiuti."

Quindi, se stai cercando una nuova alternativa ai dolci o semplicemente desideri assaggiare qualcosa di insolito, coco de nata – come viene talvolta chiamato in Europa – non ti deluderà. Basta un solo assaggio, e forse ti accorgerai che non puoi immaginare una bevanda estiva o un dessert rinfrescante senza di esso.

A volte, la più grande gioia viene proprio dagli ingredienti meno attesi.