Corndog, cibo di tendenza sulla tavola di casa per feste e picnic

Delizia americana nella cucina ceca - come preparare un corndog fatto in casa

A prima vista, sembra un po' strano: una salsiccia infilzata su uno spiedino e avvolta in una pastella dorata. Eppure, questo classico street food americano sta guadagnando sempre più fan anche da noi. Stiamo parlando del corndog, uno snack semplice ma sorprendentemente gustoso che unisce due elementi amati: salsiccia succosa e croccante rivestimento di mais. Perché il corndog è così popolare non solo oltre oceano e come prepararlo a casa senza conservanti inutili?

Il corndog è in realtà un'alternativa americana al würstel in pastella. Il suo nome deriva dalla combinazione di "corn" (mais) e "dog" (termine colloquiale per hot dog), poiché l'ingrediente principale della pastella è proprio la farina di mais, che gli conferisce un sapore e un colore caratteristici. Negli Stati Uniti, il corndog è una presenza comune a festival di strada, fiere e partite sportive – viene venduto appena fritto da chioschi mobili, proprio come il popcorn o lo zucchero filato. Negli ultimi anni, tuttavia, sta cominciando a farsi strada anche nelle cucine europee, grazie soprattutto ai social media e all'interesse crescente per il panorama globale dello street food.

Anche se potrebbe sembrare una bomba fritta poco salutare, la versione casalinga del corndog può essere sorprendentemente leggera e priva di additivi inutili. Basta scegliere ingredienti di qualità – per esempio, salsicce bio con un alto contenuto di carne, farina di mais coltivata in modo ecologico e un buon olio, idealmente con un punto di fumo alto (come l'olio di girasole o di colza). Se inoltre si opta per la cottura al forno anziché la frittura, si ottiene uno snack gustoso che tutta la famiglia può gustare.

Ricetta del corndog fatto in casa passo dopo passo

Sebbene il corndog possa sembrare qualcosa che si può preparare solo in una cucina professionale, il contrario è vero. La sua preparazione è semplice, veloce e divertente – ideale anche per cucinare nel weekend con i bambini. La chiave del successo è la giusta consistenza della pastella: deve essere abbastanza densa da aderire bene alla salsiccia, ma non così rigida da essere difficile da lavorare.

Ingredienti per 6-8 corndog:

• 6–8 salsicce di qualità o piccole salsicce
• 1 tazza di farina di mais
• 3/4 tazza di farina di frumento
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 3/4 tazza di latte (può essere usato anche vegetale)
• spiedini o bastoncini di legno
• olio per friggere (o una teglia con carta da forno, se si cuociono al forno)

Per prima cosa, preparate le salsicce – asciugatele con un tovagliolo di carta e infilzatele su uno spiedino. In una ciotola, mescolate gli ingredienti secchi – farina di mais, farina di frumento, zucchero, lievito in polvere e sale. In un altro contenitore, sbattete l'uovo con il latte e poi versate nella miscela secca. Si otterrà una pastella densa in cui immergere ogni salsiccia. Funziona meglio se la pastella viene versata in un bicchiere alto – la salsiccia viene quindi semplicemente immersa e si ricopre uniformemente.

Se friggete, scaldate l'olio a 170–180 °C e friggete i corndog fino a doratura, circa 3-4 minuti. Se preferite la cottura al forno, preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete su una teglia con carta da forno per circa 15–20 minuti, fino a doratura.

Quando servite, non lesinate con le salse – ketchup, senape, salsa BBQ fatta in casa o la sriracha piccante aggiungeranno un ulteriore livello di sapore al corndog. E inoltre – potete giocare anche con il ripieno stesso. Invece delle salsicce normali, potete usare salsicce con jalapeños, alternative vegane o addirittura verdure grigliate. La fantasia non ha limiti.

Il corndog diventa una tendenza globale

Mentre negli USA il corndog ha una lunga tradizione che risale agli anni '40 del secolo scorso, in Europa (compresa la Repubblica Ceca) la sua popolarità cresce soprattutto grazie ai food blogger su Instagram e all'interesse per cibi di strada non convenzionali. Sui social media appaiono anche diverse versioni "fusion" – per esempio, corndog coreani, che sono impanati con pangrattato panko, cosparsi di zucchero e ripieni di formaggio. Anche se sembra poco pratico, in realtà è una combinazione incredibilmente coinvolgente di dolce, salato e croccante.

In condizioni ceche, le persone associano il corndog a festival, food truck e bistrot hipster, ma appare sempre più spesso anche sulla tavola di casa. È infatti uno snack ideale per feste, picnic o una cena veloce. E inoltre – i bambini lo adorano. Forse proprio perché ricorda qualcosa tra una patata fritta su uno spiedino e un hot dog americano.

È interessante notare che il corndog serve anche come esempio di come le cucine diverse possano ispirarsi a vicenda. In Corea, ad esempio, si usa la pastella di riso al posto di quella di mais, in Giappone si aggiunge wasabi alla pastella, e in Messico si trova la versione con peperoncino e succo di lime. Anche la cucina ceca ha il potenziale per adottare il corndog a modo suo – con salsiccia dal mercato contadino, avvolto in farina di farro o con un dip all'aglio.

Ingredienti di qualità come base

Nella preparazione del corndog fatto in casa, è essenziale scegliere ingredienti senza chimica inutile e con un impatto minimo sull'ambiente. Nei comuni snack bar, spesso si usano salsicce economiche con un alto contenuto di sale e additivi e pastella di farina bianca con stabilizzatori aggiunti. Tuttavia, se preparate il corndog a casa, avete il pieno controllo su ciò che mangiate. E questo è un grande vantaggio oggi, quando sempre più persone cercano di mangiare in modo sano e responsabile.

Sul negozio online Ferwer si può trovare un'ampia gamma di ingredienti bio che si adattano perfettamente a questa ricetta – per esempio, farina di mais da agricoltura biologica, latti vegetali senza zuccheri aggiunti o varianti sostenibili di salsicce vegetali per una versione vegana del corndog. Questi ingredienti non solo hanno un ottimo sapore, ma rispettano anche la natura e il nostro corpo.

Il corndog è quindi più di un semplice snack veloce. È un racconto di scambio culturale, cucina creativa e divertimento in cucina. Offre spazio per esperimenti, unione di generazioni a tavola e gioia per un gusto semplice ma onesto. Che lo prepariate come una cena veloce per i bambini, uno snack insolito per una festa in giardino o un'originale accoglienza per gli amici, una cosa è certa – sarà difficile fermarsi a un solo pezzo.

Come dice il famoso chef americano Anthony Bourdain: "Il cibo è tutto. Può essere bello, può essere brutto, ma dovrebbe essere onesto." E proprio così è il corndog fatto in casa – semplice, comprensibile e soprattutto onesto.