# Come caricare correttamente i piatti nella lavastoviglie
Chiunque abbia mai aperto una lavastoviglie scoprendo che metà dei piatti era ancora coperta di residui di cibo secchi sa quanto possa essere frustrante un'esperienza del genere. Eppure la soluzione di solito non sta nell'acquistare un detersivo più costoso né nel passare a un programma diverso. La chiave per un lavaggio efficace si nasconde infatti in qualcosa di molto più semplice – nel modo in cui disponiamo le stoviglie nella lavastoviglie. Sembra banale, ma la corretta disposizione di piatti, pentole e bicchieri è letteralmente una piccola scienza che può far risparmiare tempo, acqua, energia e nervi.
Secondo i dati della Commissione Europea, le lavastoviglie rientrano tra gli elettrodomestici in cui l'uso corretto influisce sul consumo di energia e acqua quasi quanto la classe energetica dell'apparecchio stesso. In altre parole – anche la lavastoviglie più efficiente sprecherà risorse se non viene utilizzata in modo ragionevole. E viceversa, anche un modello più datato può sorprendere per la sua efficacia quando le stoviglie vengono disposte come previsto dal produttore.
Prendiamo un semplice esempio di vita quotidiana. La famiglia Novák ha acquistato una nuova lavastoviglie di classe energetica A con sensori moderni. Dopo le prime settimane di entusiasmo, però, è arrivata la delusione – i bicchieri avevano un velo opaco, sulle pentole restavano macchie di grasso e le posate si incollavano tra loro. Il problema non era nella tecnica. La signora Nováková semplicemente disponeva le stoviglie come le capitava – pentole grandi in alto, piatti caoticamente uno accanto all'altro e il cestello delle posate stipato fino a scoppiare. Sono bastati alcuni piccoli cambiamenti nella disposizione e i risultati sono migliorati drasticamente. Questa esperienza non è un caso isolato, ed è proprio per questo che vale la pena esaminare come disporre correttamente le stoviglie nella lavastoviglie, affinché ogni ciclo di lavaggio adempia davvero al suo scopo.
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Perché la disposizione è così importante
La lavastoviglie funziona secondo un principio relativamente semplice. I bracci irroratori fanno ruotare getti di acqua calda con detersivo disciolto che colpiscono la superficie delle stoviglie. Affinché lo sporco si dissolva e venga effettivamente rimosso, il getto d'acqua deve raggiungere ogni pezzo di stoviglia senza ostacoli – e l'acqua sporca deve avere un percorso di deflusso. Ogni volta che un oggetto blocca un altro, si crea una "zona morta" dove l'acqua non arriva. Ed è esattamente lì che troveremo residui secchi di sugo di pomodoro o grasso non rimosso.
La maggior parte delle lavastoviglie moderne ha due bracci irroratori – uno sotto il cestello inferiore e l'altro tra il cestello inferiore e quello superiore (alcuni modelli hanno anche un terzo braccio in alto). L'acqua scorre quindi prevalentemente dal basso verso l'alto. Da ciò deriva una regola fondamentale: il lato sporco delle stoviglie dovrebbe sempre essere rivolto verso il basso, verso la fonte del getto d'acqua. Per i piatti questo significa una leggera inclinazione verso il centro, per ciotole e tazze il capovolgimento con il fondo verso l'alto.
Importante è anche lo spazio libero. Quando i piatti sono ammassati uno contro l'altro, l'acqua semplicemente non riesce a penetrare tra di essi. Le distanze ottimali tra i singoli pezzi di stoviglie sono di circa uno-due centimetri – basta che tra di essi passi liberamente una mano. Sembra uno spreco di spazio, ma in realtà è più efficiente avviare la lavastoviglie con stoviglie disposte più liberamente, che si lavano davvero, piuttosto che stipare dentro il massimo numero di pezzi per poi lavarne la metà a mano.
C'è ancora un aspetto che viene spesso dimenticato – la distribuzione uniforme del peso. Se tutte le pentole e padelle pesanti sono su un lato, in alcuni modelli questo può influire sulla stabilità del braccio irroratore o far sì che il cestello si blocchi durante l'inserimento. L'uniformità ha però anche una dimensione pratica: quando gli oggetti sono posizionati stabilmente, non si spostano durante il ciclo di lavaggio e non bloccano il braccio.
A proposito, proprio il braccio irroratore bloccato è tra le cause più frequenti di un lavaggio non riuscito. Basta che oltre il bordo del cestello inferiore sporga un lungo porta-mestoli o un grande tagliere, e il braccio si ferma. Il risultato è una lavastoviglie piena di stoviglie sporche e acqua ed energia sprecate inutilmente. Per questo conviene prima di ogni avvio ruotare manualmente entrambi i bracci e verificare che girino liberamente.
Come ha osservato una volta un designer di elettrodomestici da cucina per il magazine Wirecutter: "La lavastoviglie è progettata per lavorare al posto vostro – ma solo se le date la possibilità di lavorare correttamente." Ed è esattamente questo il punto. Non si tratta di scienza missilistica, ma solo di rispettare il funzionamento dell'apparecchio.
Guida pratica per ogni cestello
Vediamo le regole concrete che funzionano per la stragrande maggioranza delle lavastoviglie sul mercato – che si tratti di modelli stretti da 45 cm o di quelli standard da sessanta centimetri.
Il cestello inferiore è destinato ai pezzi più grandi e più sporchi. Qui vanno piatti, pentole, padelle, teglie e grandi ciotole. I piatti dovrebbero stare in posizione verticale nelle apposite guide predisposte, tutti rivolti nella stessa direzione – idealmente con il lato sporco verso il centro della lavastoviglie, dove la pressione del getto d'acqua è più forte. I pezzi grandi e piatti, come taglieri o teglie, vanno posizionati contro la parete posteriore o laterale, dove non bloccano il flusso d'acqua verso il resto delle stoviglie. Pentole e padelle si dispongono capovolte e leggermente inclinate, affinché l'acqua defluisca liberamente. È importante non impilarle una dentro l'altra – una pentola infilata in un'altra pentola semplicemente non si lava.
Il cestello superiore è la casa delle stoviglie più piccole e delicate. Qui vanno bicchieri, tazze, tazzine, ciotoline, contenitori in plastica e coperchi. Tutto ciò che ha una cavità deve essere capovolto con il fondo verso l'alto e leggermente inclinato, affinché l'acqua non ristagni all'interno – altrimenti dopo il lavaggio troveremo sul fondo di ogni tazzina una pozza di acqua sporca mescolata con detersivo. I bicchieri non dovrebbero urtarsi tra loro, perché le vibrazioni durante il ciclo di lavaggio rischiano di danneggiarli. La maggior parte dei cestelli superiori ha supporti ribaltabili che possono essere adattati alle dimensioni delle stoviglie – vale la pena sperimentare.
I contenitori in plastica meritano un'attenzione particolare. Sono leggeri e, se non ben fissati, il forte getto d'acqua può ribaltarli. Un contenitore in plastica ribaltato non solo resta sporco, ma si riempie d'acqua e può bloccare il getto diretto alle stoviglie circostanti. Per questo i contenitori in plastica vanno esclusivamente nel cestello superiore, il più lontano possibile dal braccio irroratore, e idealmente fissati tra gli altri oggetti.
E poi c'è il cestello delle posate, che è spesso la fonte dei maggiori problemi. La regola base è semplice: le posate dovrebbero essere disposte alternando il manico verso l'alto e verso il basso, per evitare che si incollino tra loro. Se mettiamo tutti i cucchiai nella stessa direzione, le loro superfici concave si incastrano perfettamente e l'acqua non riesce a passare. I coltelli dovrebbero sempre avere la lama rivolta verso il basso – per sicurezza durante lo scarico. Alcune lavastoviglie offrono al posto del cestello un cassetto per posate nella parte superiore, che le distribuisce singolarmente e di solito fornisce risultati di lavaggio migliori.
Ci sono alcune cose che in linea di principio non dovrebbero essere messe in lavastoviglie, anche se molti lo fanno regolarmente. Tra queste ci sono taglieri e mestoli in legno (il legno in lavastoviglie si crepa e perde la forma), coltelli con lama in acciaio di qualità (l'alta temperatura e il detersivo aggressivo smussano il filo), padelle in ghisa (perdono lo strato protettivo), porcellana fine con decori in oro o argento e pentolame in rame. Prima di mettere qualsiasi cosa in lavastoviglie, conviene controllare il simbolo sul fondo – la lavastoviglie barrata significa un no inequivocabile.
Parlando di cosa va e cosa non va in lavastoviglie, non si possono tralasciare nemmeno i detersivi e il loro dosaggio. Più pastiglie o gel non significa stoviglie più pulite – al contrario, il sovradosaggio causa schiuma eccessiva che attenua l'effetto dei bracci irroratori, e sulle stoviglie resta poi un velo bianco. La maggior parte dei produttori raccomanda una pastiglia standard per un ciclo di lavaggio, anche a pieno carico. Il brillantante, che molti considerano un lusso superfluo, svolge in realtà un ruolo importante – riduce la tensione superficiale dell'acqua, così che defluisce meglio dalle stoviglie senza lasciare goccioline che, una volta asciutte, creano macchie. E il sale rigenerante è indispensabile ovunque l'acqua sia dura – senza di esso, sulle stoviglie e all'interno della lavastoviglie si deposita il calcare, che riduce progressivamente l'efficienza dell'intero apparecchio.
Uno dei miti più diffusi è che le stoviglie debbano essere accuratamente pre-lavate sotto l'acqua corrente prima di essere messe in lavastoviglie. Secondo i test dell'organizzazione Consumer Reports questo non è solo inutile, ma addirittura controproducente. I detersivi moderni contengono infatti enzimi che hanno bisogno di residui organici per attivarsi – su una superficie perfettamente pulita non hanno su cosa agire e la loro efficacia diminuisce. Basta solo rimuovere i residui di cibo grossolani nel cestino dei rifiuti (ossa, bucce, pezzi grandi) e mettere le stoviglie direttamente in lavastoviglie. I residui secchi possono eventualmente essere lasciati in ammollo brevemente, ma i getti di acqua calda gestiscono da soli lo sporco ordinario.
La scelta del programma di lavaggio corretto è un altro fattore che determina il risultato. Il programma Eco, che oggi offre praticamente ogni lavastoviglie, lavora a temperatura più bassa e per un tempo più lungo – è ideale per stoviglie normalmente sporche e risparmia energia. Il programma intensivo con temperatura intorno ai 70 °C è pensato per pentole e padelle molto sporche con incrostazioni. Il programma rapido fa risparmiare tempo, ma utilizza più acqua ed energia in meno tempo, quindi è adatto solo per stoviglie leggermente sporche di cui abbiamo bisogno rapidamente. La maggior parte delle persone si arrangia con due programmi – eco per il lavaggio quotidiano e intensivo per le cotture del fine settimana.
Vale la pena menzionare anche la manutenzione della lavastoviglie stessa, perché la migliore disposizione delle stoviglie non serve a nulla se l'apparecchio è intasato. Il filtro sul fondo della lavastoviglie dovrebbe essere pulito almeno una volta alla settimana – basta estrarlo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente ed eventualmente pulirlo con un vecchio spazzolino da denti. Una volta al mese conviene avviare la lavastoviglie vuota alla temperatura massima con un prodotto per la pulizia delle lavastoviglie o con una tazza di aceto bianco posizionata nel cestello superiore. In questo modo si sciolgono il grasso e il calcare depositati nei tubicini e sui bracci irroratori. Una lavastoviglie pulita significa stoviglie pulite – e un minor consumo di energia, perché l'apparecchio non deve superare la resistenza dei depositi.
Quando tutti questi principi vengono messi insieme, il risultato è sorprendentemente significativo. La famiglia Novák, di cui si parlava all'inizio, dopo qualche settimana di nuovo approccio ha scoperto di aver smesso di rilavare le stoviglie a mano, il consumo di pastiglie è diminuito (perché hanno smesso di aggiungerne una seconda "per sicurezza") e avviavano la lavastoviglie un ciclo in meno alla settimana, perché le stoviglie entravano in modo più efficiente. Questi piccoli cambiamenti, sommati nell'arco di un anno, si riflettono non solo in bollette più basse per acqua ed elettricità, ma anche in una maggiore durata dell'elettrodomestico stesso.
Una lavastoviglie caricata correttamente alla fine non è una questione di perfezionismo, ma di buon senso. Basta capire da dove arriva l'acqua, dove deve defluire, e dare a ogni pezzo di stoviglia lo spazio necessario affinché il getto d'acqua lo raggiunga davvero. Pochi minuti dedicati a una disposizione accurata si ripagano sotto forma di piatti splendenti, bicchieri cristallini e la piacevole sensazione che la casa funzioni come dovrebbe.
