Perché scegliere i biscotti fatti in casa e gustarli senza sensi di colpa

Biscotti fatti in casa - una ricetta semplice che delizierà anche i più piccoli

I biscotti sono per molti di noi sinonimo di infanzia. Biscotti soffici, leggeri e leggermente dolci che si sciolgono in bocca hanno trovato il loro posto non solo nelle merende per bambini, ma anche in una vasta gamma di dessert, dal tiramisù alle torte senza cottura. Negli ultimi anni, tuttavia, sempre più genitori cercano un'alternativa ai biscotti acquistati in negozio, che spesso contengono quantità eccessive di zucchero, conservanti e ingredienti inutili. La risposta a questa domanda sono i biscotti fatti in casa – sia nella versione classica che appositamente preparati come biscotti per bambini senza zucchero.

Mentre la preparazione dei biscotti fatti in casa può sembrare complicata, in realtà è uno dei ricette più semplici, adatta anche ai pasticceri principianti. E soprattutto: avete il pieno controllo su ciò che contengono i vostri biscotti. Soprattutto per i bambini piccoli, la composizione della dieta è fondamentale. I biscotti fatti in casa per bambini senza zucchero sono quindi la scelta ideale per i genitori che vogliono offrire una delizia sana senza compromessi.

Perché scegliere i biscotti fatti in casa?

In un'epoca in cui leggiamo più che mai le etichette degli alimenti, non sorprende che sempre più persone si rivolgano alla produzione casalinga. Quando preparate i vostri biscotti, sapete esattamente cosa mangiate. Non contengono additivi, zuccheri in eccesso o olio di palma. Potete anche facilmente adattarli alle esigenze della vostra famiglia – ad esempio, realizzare una versione senza glutine, con latte vegetale o completamente senza zucchero per i bambini piccoli.

Una categoria speciale sono i biscotti fatti in casa per neonati, che secondo le raccomandazioni nutrizionali non dovrebbero contenere zucchero raffinato, sale o addensanti inutili. Se quindi cercate una ricetta per biscotti fatti in casa per neonati senza zucchero, siete nel posto giusto. Questi biscotti sono delicati, facilmente digeribili e ideali come prima merenda "secca" che i piccoli esploratori possono prendere in mano in sicurezza.

Ricetta per biscotti fatti in casa per tutta la famiglia

Esistono molte ricette per biscotti fatti in casa, ma la versione base è sorprendentemente semplice. Avete bisogno solo di pochi ingredienti di base: uova, farina e un po' di dolcificante naturale – o nemmeno quello se preparate la variante per i più piccoli. Ecco la ricetta base che potete adattare a vostro piacimento.

Biscotti fatti in casa classici

Ingredienti:

• 3 uova (separate in albumi e tuorli)
• 70 g di zucchero di canna (o meno, a piacere)
• 80 g di farina (può essere anche farina di farro)
• un pizzico di sale
• opzionale: vaniglia o scorza di limone per aroma

Procedimento:

1. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
2. In un'altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
3. Incorporate gradualmente la farina nel composto di tuorli e infine aggiungete delicatamente gli albumi montati.
4. Trasferite l'impasto in una sac à poche e formate piccoli ovali su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Cuocete a 170 °C per circa 10-12 minuti, fino a quando non sono dorati.

Ed è tutto. Il risultato sono deliziosi, soffici biscotti fatti in casa, che potete conservare per alcuni giorni in un contenitore ermetico – se non spariscono prima dal tavolo.

Biscotti fatti in casa per neonati senza zucchero

Per i più piccoli, che stanno imparando a masticare e scoprendo nuovi sapori, è necessario adattare la ricetta. I biscotti fatti in casa senza zucchero si preparano allo stesso modo, semplicemente omettendo il dolcificante. Spesso si utilizza anche farina di farro o integrale, che è più delicata per la digestione rispetto alla classica farina bianca di frumento.

Ricetta ideale per neonati da 8 mesi in su: basta mescolare due uova (preferibilmente da galline allevate all'aperto) con farina di farro – circa 60 grammi – e se volete offrire ai bambini un po' di dolcezza naturale, potete aggiungere un cucchiaino di banana o purea di mela.

Il procedimento è identico alla versione classica. Se utilizzate banana o mela, aggiungetela ai tuorli e montate a crema prima di aggiungere la farina. I biscotti senza zucchero risultanti avranno un delicato sapore fruttato che piace ai bambini e non conterranno dolcificanti aggiunti.

Nella pratica funziona benissimo – ad esempio, la mamma di Sara, di due anni, ha sostituito i biscotti acquistati con la versione fatta in casa, che prepara una volta a settimana. "Sara li adora e io sono felice di non darle zucchero inutile. Inoltre, anche mia figlia maggiore li ha apprezzati, accompagnandoli con yogurt o burro di arachidi", racconta.

Cosa potete creare con i biscotti fatti in casa?

Uno dei vantaggi dei biscotti fatti in casa è la loro versatilità. Non sono solo una merenda da prendere in mano – potete prepararci innumerevoli varianti e dessert più sani. Basta usarli come base per un tiramisù fatto in casa, sbriciolarli nello yogurt, o ricoprirli di cioccolato fondente fuso per creare dolci sani.

Se evitate il glutine, potete facilmente sostituirli con un mix senza glutine. E se seguite una dieta vegana, potete utilizzare sostituti vegetali delle uova – come semi di chia o aquafaba (l'acqua dei ceci). Il risultato non sarà del tutto identico all'originale, ma comunque molto gustoso.

Preparare biscotti in casa è anche un ottimo modo per coinvolgere i bambini in cucina. I bambini più grandi possono provare a formare l'impasto sulla teglia, mentre i più piccoli aiutano a mescolare. Il risultato è non solo una delizia gustosa ma anche tempo trascorso insieme.

Dolce piacere senza rimorsi

In un'epoca in cui sempre più persone cercano uno stile di vita più sano e sostenibile, il ritorno alla semplicità è spesso la scelta migliore. I biscotti fatti in casa senza zuccheri aggiunti non sono solo un'alternativa più nutritiva ai biscotti acquistati, ma anche un simbolo di un approccio consapevole al cibo. Molti genitori confermano che grazie alle delizie fatte in casa, i bambini riducono naturalmente il consumo di dolci e sviluppano abitudini alimentari più sane.

Come dice il noto nutrizionista Petr Havlíček: "Una base sana si costruisce fin dai primi cucchiaini. Il meglio che potete dare a un bambino è un'alimentazione casalinga di qualità senza ingredienti inutili." E i biscotti, anche se a prima vista potrebbe non sembrare, si inseriscono perfettamente in questa filosofia.

Allora perché non concedervi la prossima volta la semplicità, la genuinità e il profumo dell'infanzia che porta una delle ricette casalinghe più tradizionali? In fondo, i biscotti fatti in casa sono non solo gustosi, ma anche una cura per la salute – e per quelle persone che amiamo di più.