Ricetta per un termix facilmente e rapidamente preparato a casa

Come preparare a casa il vero termix alla vaniglia e cioccolato senza additivi

Ricordate le merende scolastiche, quando tiravate fuori dalla cartella un vasetto di termix e lo gustavate lentamente con il cucchiaino? Per molti di noi questo dessert cremoso è un simbolo dell'infanzia. Oggi, in un'epoca di crescente interesse per un'alimentazione sana e la produzione casalinga, il termix torna sulla scena in una nuova veste – senza conservanti, coloranti artificiali e aromi. Preparare il termix fatto in casa non è affatto difficile, anzi – è una ricetta sorprendentemente semplice, che chiunque può realizzare con ricotta e pochi ingredienti di base nel frigo.

Di cosa è fatto il termix?

Il classico termix, come lo conosciamo dai negozi, è un dessert a base di ricotta con aggiunta di zucchero, cacao o vaniglia e talvolta panna. Tuttavia, contiene anche addensanti, aromi artificiali e conservanti che ne prolungano la durata. Se decidete di preparare il termix fatto in casa, non solo risparmierete al vostro corpo additivi inutili, ma otterrete anche un'esperienza di gusto che difficilmente si può paragonare a quella acquistata.

Che preferiate il classico termix alla vaniglia o il termix al cioccolato, la base della ricetta è quasi sempre la stessa: ricotta di qualità, un po' di panna o burro, dolcificante (preferibilmente naturale) e una componente aromatica a scelta – vaniglia, cacao o anche entrambi. Il vantaggio della produzione casalinga è che potete adattare tutto secondo il vostro gusto – meno dolce, più cremoso, vegano o senza lattosio.

Termix alla vaniglia come quello della nonna

Se dovete cominciare da qualcosa, iniziate sicuramente con il classico termix alla vaniglia – è meravigliosamente cremoso, profumato e così delicato che il suo sapore potrebbe riportarvi all'infanzia. Si prepara in un attimo: avrete bisogno di ricotta (meglio se in vaschetta, ma non troppo liquida), panna da montare, un po' di zucchero o anche miele, vaniglia (estratto o semi dal baccello) e un pizzico di sale per aggiustare il sapore.

Montate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale, quindi incorporate gradualmente la panna fino a ottenere una crema liscia e soffice. Mettete il termix finito in ciotole e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Rispetto alle varianti acquistate, vi sorprenderà la delicatezza e il sapore autentico della vaniglia senza il retrogusto artificiale. Alcune cuoche aggiungono anche un po' di burro fuso per una consistenza ancora più liscia – ma questo dipende da voi.

Termix al cioccolato senza chimica inutile

Gli amanti del cacao e del cioccolato adoreranno la ricetta del termix al cioccolato fatto in casa, altrettanto semplice di quella alla vaniglia, ma con una profondità e un'intensità date dal cacao. E se usate cacao olandese di qualità o addirittura pezzi di cioccolato fondente, il risultato può competere con i dessert di lusso.

Per questo semplice termix al cioccolato, preparate 250 g di ricotta grassa, due cucchiai di cacao di qualità, 3-4 cucchiai di sciroppo d'acero (o un altro dolcificante naturale), un po' di panna – quanto basta a seconda della consistenza desiderata – e per un gusto extra di cioccolato potete aggiungere anche cioccolato fondente fuso. Infine, aggiustate il sapore con un pizzico di sale e il gioco è fatto.

La ricotta viene montata con cacao e sciroppo, quindi si incorpora la panna e, eventualmente, il cioccolato. Il risultato è una crema liscia e scura che delizierà anche i palati più esigenti. Se lo lasciate in frigo per un po', i sapori si amalgameranno perfettamente e il termix otterrà una texture ancora migliore.

Perché vale la pena fare il termix in casa?

Uno dei principali motivi per cui sempre più persone si rivolgono alla preparazione casalinga del termix è il controllo degli ingredienti. Nei negozi si trovano anche varianti di dessert a base di ricotta "bio", ma spesso sono costose e contengono comunque amidi, stabilizzanti o addensanti. Nella versione casalinga potete scegliere gli ingredienti secondo le vostre preferenze – che si tratti di ricotta di fattoria, panna vegetale o dolcificante adatto ai diabetici.

Un ottimo esempio è una mamma di due bambini piccoli di Brno, che ha deciso di sostituire i dolci acquistati con alternative più sane. "Quando ho letto gli ingredienti del termix che davo a mio figlio, sono rimasta scioccata. Non voglio che mangi aromi e coloranti sin da piccolo. Ora gli preparo il termix alla vaniglia fatto in casa con il miele e chiede sempre il bis", dice con un sorriso.

La preparazione del termix fatto in casa è anche più ecologica – evitate i vasetti di plastica e gli imballaggi che finiscono nella spazzatura. Invece, potete servire il dessert in bicchieri o barattoli richiudibili e portarlo anche in viaggio.

È possibile preparare una versione vegana o senza lattosio?

Sì, e non è affatto complicato. Al posto della ricotta potete usare yogurt di soia o cocco, oppure un mix di anacardi e latte vegetale. Al posto della panna, scegliete panna di cocco o un'alternativa di avena. Il sapore sarà un po' diverso, ma comunque molto gradevole e adatto soprattutto a vegani o persone intolleranti al lattosio.

Un'opzione interessante è anche l'aggiunta di banana, che addolcisce e addensa naturalmente il termix. In questo caso, spesso non è necessario aggiungere altri dolcificanti. Il dessert risulta quindi adatto anche ai bambini più piccoli.

Piccoli consigli per un termix fatto in casa perfetto

Quando preparate il termix fatto in casa, vale la pena ricordare alcuni piccoli trucchi:

• Usate ricotta grassa – le versioni magre sono acquose e meno cremose.
• Non risparmiate sulla vaniglia – l'estratto di vaniglia o i semi del baccello conferiscono un aroma autentico.
• Scegliete dolcificanti naturali, come miele, sciroppo d'acero o di agave – aggiungono sapore e nutrienti.
• Per una consistenza extra liscia, frullate la ricotta con un frullatore a immersione per alcuni minuti.
• Aggiungete una goccia di succo di limone, se il termix vi sembra troppo dolce – l'acido bilancia il sapore.

Se la preparazione casalinga del termix vi entusiasma, potete provare anche altre varianti – alla fragola con frutti frullati, al caramello con sciroppo di datteri o alle noci con l'aggiunta di burro di mandorle. La fantasia non ha limiti.

"Il termix fatto in casa è per me un ritorno all'infanzia, ma in meglio – ha lo stesso sapore, ma so cosa c'è dentro," dice la nutrizionista Markéta Gajdošová per la rivista Zdraví.

Ed è proprio questo il fascino della cucina casalinga. Quando sapete cosa mangiate, non solo apprezzate di più il cibo, ma fate anche qualcosa di buono per la vostra salute e per il pianeta. Allora perché la prossima volta, invece di andare a vedere la vetrina refrigerata del supermercato, non preparare il termix a casa? Bastano pochi minuti e il cucchiaino si immergerà nella crema con una sensazione completamente nuova – gioia, nostalgia e consapevolezza di aver scelto la strada migliore.