Ciambella all'olio – un dolce veloce e gustoso che amerete

Ciambella in un modo nuovo - perché amerete quella all'olio

La ciambella – un dolce iconico ceco che non manca in nessuna casa. Mentre alcune ricette di famiglia si tramandano di generazione in generazione, altri appassionati di pasticceria sono sempre alla ricerca di una nuova versione che sia ancora più soffice, ariosa e facile da preparare. Una di queste scoperte è la ciambella all'olio – una modifica apparentemente discreta della pasta classica che può però cambiare l'intera esperienza gastronomica.

Non è sempre necessario realizzare creazioni di pasticceria complicate per concedersi qualcosa di veramente buono. Anzi, spesso la semplicità è la chiave del successo. E la soffice ciambella all'olio, o la sua variante al bicchiere, lo conferma ad ogni morso.

Come l'olio cambia le regole del gioco in pasticceria

Mentre la ciambella tradizionale viene preparata con il burro, l'olio sta guadagnando sempre più spazio nelle ricette moderne. I motivi sono diversi – l'olio lega meglio l'umidità e rende l'impasto più morbido, soffice e lo mantiene fresco più a lungo. Inoltre, è più facile da incorporare e non necessita di essere sciolto in anticipo come il burro, riducendo così il tempo di preparazione.

Un altro vantaggio dell'uso dell'olio è il suo gusto neutro, che permette agli altri ingredienti di risaltare – che si scelga cacao, noci, vaniglia o scorza di limone. Non sorprende quindi che la soffice ciambella all'olio stia conquistando sempre più fan anche tra gli amanti della pasticceria tradizionale.

Metodo al bicchiere

Per chi non si sente sicuro in cucina o semplicemente non vuole perdere tempo a pesare gli ingredienti, la ciambella all'olio al bicchiere è la scelta ideale. Questo metodo di misurazione, dove tutti gli ingredienti vengono misurati con un solo bicchiere (tipicamente da 250 ml), è molto pratico e garantisce un risultato costante.

Basta preparare gli ingredienti base – farina bianca, zucchero, uova, olio, latte, lievito in polvere – e in pochi minuti è tutto pronto. Non è necessario alcun bilancino da cucina, rendendo questa ricetta ideale anche per cucinare con i bambini o in campagna, dove spesso manca una cucina attrezzata.

Piccoli trucchi per la migliore ciambella all'olio

Quando si parla di migliore ciambella all'olio, forse si immagina un dolce profumato, cotto uniformemente, con una struttura delicata e una leggera crosta croccante. Per garantire che l'effetto finale sia davvero riuscito, ci sono alcuni consigli collaudati:

• Usare un olio dal gusto neutro, come quello di girasole o colza. L'olio extravergine di oliva non è adatto, poiché potrebbe alterare il sapore.
• Non risparmiare sulla qualità delle uova – le uova fresche conferiscono una migliore struttura e colore all'impasto.
• Non dimenticare di ungere e infarinare accuratamente lo stampo – idealmente con burro e farina grossa o pangrattato.
• Se si aggiunge il cacao, ridurre la quantità di farina dello stesso volume per mantenere l'equilibrio degli ingredienti.

Una ricetta che funziona sempre

E ora il più importante – ricetta della ciambella all'olio, che potrete facilmente ricordare e che funziona praticamente in ogni circostanza.

Ingredienti:

• 2 bicchieri di farina semi-grossa
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 zucchero vanigliato o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 uova
• ¾ bicchiere di olio di girasole
• 1 bicchiere di latte
• facoltativo: 2 cucchiai di cacao, scorza di limone o una manciata di noci tritate

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Aggiungere l'olio, il latte e la vaniglia.
3. Incorporare la farina mescolata con il lievito in polvere. Se si vuole una ciambella bicolore, dividere l'impasto in due parti e aggiungere il cacao a una di esse.
4. Versare nello stampo unto e infarinato – l'impasto scuro si può versare alla fine per creare un effetto marmorizzato.
5. Cuocere per circa 45-50 minuti. Dopo il raffreddamento, rovesciare e, se si desidera, spolverare con zucchero a velo.

La ciambella così preparata è non solo incredibilmente soffice e rimane fresca per diversi giorni, ma si abbina perfettamente al caffè, al tè o come merenda più nutriente per i bambini. Tra l'altro, se si vuole aggiungere un tocco di salute, si può sostituire parte della farina con farina integrale, o aggiungere all'impasto carote o mele grattugiate finemente.

Ciambella in pratica

Immaginate la situazione – la scuola materna organizza una giornata porte aperte e le insegnanti decidono di preparare un rinfresco per i genitori. Vogliono qualcosa che sia gustoso, veloce e che non richieda una cottura complessa, visto che il tempo è poco. Una di loro propone: "E che ne dite di una ciambella all'olio? La faccio sempre a casa, è semplice e riesce sempre."

Il risultato? Tre teglie di soffici ciambelle, alcune nella variante al cacao, altre con scorza di limone, e in un'ora è quasi tutto finito. I bambini gustano, i genitori chiedono la ricetta. E così, da una semplice idea nasce un successo che trova il suo posto anche al di fuori della cucina di famiglia.

Perché la ciambella all'olio ha un futuro

In un'epoca in cui tante persone cercano di semplificarsi la vita e allo stesso tempo mangiare meglio, un dolce come la ciambella all'olio risponde a entrambe le esigenze. È veloce, accessibile, poco impegnativa per gli ingredienti, eppure ha un sapore come quello della nonna.

Inoltre, si adatta facilmente a diverse restrizioni dietetiche – il latte può essere sostituito con quello vegetale, lo zucchero parzialmente o completamente con alternative naturali, e per una versione vegana le uova possono essere sostituite con una banana schiacciata o purea di mele.

"Il buon cibo unisce le persone," si dice, e proprio un dolce semplice come la ciambella ne è la prova. Che la si prepari per una visita o semplicemente per accompagnare un caffè, sarà sicuramente apprezzata – per il suo profumo, gusto e il ricordo che alcune cose funzionano sempre.

Allora perché non ricordarsi che anche qualcosa di così comune come una soffice ciambella all'olio può essere il meglio che possiamo offrire – a noi stessi e agli altri.