Scopri una semplice ricetta low carb per la pizza

Ricetta per una deliziosa pizza low carb con mozzarella

Pizza. Simbolo di comfort, relax serale, prima scelta di molte persone quando si tratta di un pranzo o una cena veloce e gustosa. Tuttavia, la pizza classica è spesso una bomba calorica piena di carboidrati, che possono rappresentare un problema per uno stile di vita più sano o una dieta a basso contenuto di carboidrati. Significa che gli amanti della pizza devono rassegnarsi a non mangiare più questo piatto? Fortunatamente no. Esiste infatti un'alternativa gustosa e semplice – la pizza low carb.

Può sorprendervi sapere che la versione a basso contenuto di carboidrati della pizza può essere altrettanto profumata, croccante e soddisfacente come quella tradizionale. Inoltre, fornisce al corpo proteine di qualità, grassi sani e meno zuccheri, cosa apprezzata non solo da chi segue una dieta chetogenica, ma anche da chi cerca di mangiare in modo più equilibrato. In questo articolo vedremo come preparare la ricetta della pizza low carb con mozzarella, cosa osservare durante la preparazione e perché questa pizza può essere un'ottima scelta anche per una cena in famiglia.

Perché scegliere la pizza low carb?

Passare a una dieta a basso contenuto di carboidrati può essere una sfida, soprattutto se si cerca di rinunciare ai cibi preferiti. La pizza è uno di quei piatti "proibiti" per i quali è difficile trovare un'alternativa più sana nella sua forma tradizionale. La chiave non è rinunciare, ma sostituire gli ingredienti problematici – in particolare la farina – con altre alternative più nutrienti.

La base della pizza low carb è principalmente l'impasto. Al posto della classica farina di grano, si utilizzano ingredienti come farina di mandorle, farina di cocco o cavolfiore. Questi hanno un basso contenuto di carboidrati, un alto contenuto di fibre e sono naturalmente senza glutine. Il vantaggio è che queste sostituzioni non solo risparmiano calorie, ma forniscono al corpo anche nutrienti preziosi. La farina di mandorle, ad esempio, contiene molta vitamina E, grassi sani e minerali come magnesio e calcio.

Ricetta per la pizza low carb con mozzarella

Una delle ricette più popolari per la pizza a basso contenuto di carboidrati è la pizza low carb con mozzarella nell'impasto e in superficie. Questa ricetta è conosciuta come "fathead pizza" e proviene dalla comunità low carb americana. La sua magia sta nel fatto che l'impasto è costituito principalmente da mozzarella, farina di mandorle e uova. Il risultato è un impasto elastico, morbido che mantiene bene la forma, ma allo stesso tempo si scioglie in bocca ad ogni morso.

Ingredienti per l'impasto:

• 170 g di mozzarella grattugiata (preferibilmente di tipo più grasso)
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (ad esempio, tipo Philadelphia senza sapore)
• 1 uovo
• 60 g di farina di mandorle
• un pizzico di sale
• un pizzico di origano (opzionale)

Per la farcitura:

• 3–4 cucchiai di passata di pomodoro o pomodori passati di qualità
• 100 g di mozzarella per la farcitura
• erbe aromatiche preferite (basilico, origano)
• verdure a piacere (ad esempio, peperoni, olive, funghi, zucchine)
• opzionalmente prosciutto di qualità, tonno o pollo

Procedimento:

1. Metti la mozzarella e il formaggio cremoso in una ciotola e fai sciogliere nel microonde (circa 40–60 secondi) finché il formaggio non inizia a fondersi e unirsi.
2. Aggiungi alla miscela di formaggio fuso la farina di mandorle, l'uovo, il sale e eventualmente l'origano. Mescola con un cucchiaio e poi lavora con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
3. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Trasferisci su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti – fino a quando non inizia a dorarsi.
4. Rimuovi dal forno, stendi la base di pomodoro e farcisci a piacere. Infine, aggiungi le fette di mozzarella.
5. Rimetti la pizza in forno per altri 7–10 minuti, finché il formaggio non è fuso e i bordi dorati.
6. Servi guarnita con basilico fresco o rucola.

Come personalizzare la pizza secondo i tuoi gusti?

Una delle cose migliori della pizza fatta in casa è la sua variabilità. Questa ricetta di pizza low carb può essere facilmente modificata in base al tuo umore e agli avanzi in frigorifero. Vuoi una versione vegetariana? Usa zucchine grigliate, melanzane o spinaci. Ami i sapori intensi? Aggiungi capperi sott'aceto o peperoncini.

Se hai bambini piccoli che sono cauti con le novità nel menu, puoi preparare le loro mini pizze con mais e prosciutto. E fidati – difficilmente un bambino riconoscerà che si tratta di una variante "più sana". In una famiglia, ad esempio, la mamma ha preparato la pizza low carb per se stessa e quella classica per i bambini. Ma alla fine i bambini hanno preferito la sua versione. "Era così buona che ho dovuto farne un'altra," ride oggi.

Cosa dice la nutrizione?

I consulenti nutrizionali concordano sul fatto che ridurre l'assunzione di carboidrati semplici può avere un impatto positivo: livelli di zucchero nel sangue più stabili, meno voglie di dolci e una sensazione di sazietà più lunga dopo i pasti. La pizza low carb può quindi essere un ottimo arricchimento del menu per chi vuole limitare la farina bianca, ma non intende rinunciare al piacere del cibo.

Come afferma, ad esempio, la Harvard School of Public Health, una minore assunzione di carboidrati raffinati può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e favorire una perdita di peso sana. E se durante tutto questo ci si riesce anche a godere un buon pasto? Tanto meglio.

Dove trovare ingredienti di qualità?

La chiave per una variante più sana della pizza non è solo la ricetta, ma anche la qualità degli ingredienti utilizzati. Il formaggio dovrebbe essere il meno lavorato possibile, idealmente senza amidi o coloranti aggiunti. La farina di mandorle proveniente da agricoltura biologica ha un sapore e un profilo nutrizionale migliori rispetto a sostituti economici. Lo stesso vale per la base di pomodoro – evitate passate con zuccheri aggiunti e optate per pomodori passati di qualità biologica.

Su negozi online come Ferwer.cz troverete un'ampia selezione di prodotti sostenibili ed ecologici, che possono essere un ottimo punto di partenza per chiunque voglia cucinare in modo sano, ma anche con attenzione al pianeta.

Non solo per chi è a dieta

La pizza low carb non è solo per chi segue una dieta cheto o paleo. È un ottimo modo per aggiungere più proteine e grassi sani alla dieta senza sacrificare il gusto. Grazie all'impasto al formaggio, la pizza è più saziante e spesso basta una porzione più piccola per sentirsi sazi. Inoltre, è un piatto che può essere preparato in anticipo, portato al lavoro o congelato per dopo.

E se vuoi concederti un piccolo esperimento culinario, puoi preparare l'impasto con cavolfiore finemente frullato, psyllium o una combinazione di semi e formaggio. Le varianti sono infinite – e ognuna può essere sorprendentemente buona.

"La pizza non è nemica di uno stile di vita sano. Si tratta solo di scegliere gli ingredienti giusti," dice la terapeuta nutrizionale Pavla Janů. E non si può che essere d'accordo.

Forse il prossimo venerdì sera, invece di ordinare una pizza classica, tirerai fuori la farina di mandorle, la mozzarella e ti cimenterai nella tua versione più sana. Le tue papille gustative e il tuo corpo potrebbero ringraziarti per questo.