Scopri la magia dei churros e impara a prepararli a casa

Cosa sono i churros e perché li amerete

Nei mercati, nelle fiere, nei caffè e nei food truck – i churros hanno conquistato il cuore dei buongustai in tutto il mondo. Per alcuni sono "ciambelle spagnole", per altri sono conosciuti dai film americani come snack croccante ricoperto di zucchero. Ma cosa sono davvero i churros e perché attirano tanta attenzione? Forse vi sorprenderà sapere che la loro preparazione è sorprendentemente semplice e potete farli anche a casa. Basta conoscere la ricetta giusta – e soprattutto capire la magia che si nasconde dietro questo semplice piatto.

Dai pastori alle bancarelle di strada

L'origine dei churros è interessante quanto il loro sapore. Sebbene molti pensino che siano una delizia messicana o americana, la verità è diversa – i churros provengono dalla Spagna, precisamente dal periodo in cui i pastori cercavano un cibo semplice e sostanzioso che potessero preparare anche in alta montagna. Senza accesso al pane fresco, iniziarono a improvvisare con un impasto di acqua, farina e sale, che friggevano sul fuoco. Il risultato furono dei bastoncini croccanti chiamati "churros" – e oggi sappiamo che fu l'inizio di una dolce rivoluzione.

Col tempo, la ricetta si è migliorata e adattata ai gusti locali. In Spagna, vengono tradizionalmente serviti con cioccolata densa per intingere, mentre in America Latina spesso vengono riempiti con caramello, crema alla vaniglia o cioccolato. Negli Stati Uniti sono diventati una parte indispensabile di parchi divertimento ed eventi sportivi.

Ricetta per deliziosi churros fatti in casa, che amerete

Anche se può sembrare una specialità da pasticceria, la ricetta dei churros è più semplice di quanto sembri. Non richiede ingredienti speciali, e il risultato è pericolosamente delizioso. Ecco la ricetta base dei churros, che anche un principiante può seguire:

Ingredienti:

• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro
• 150 g di farina
• 2 uova
• olio vegetale per friggere
• zucchero mescolato con cannella per ricoprire

Procedimento:

1. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, il sale e il burro.
2. Appena il composto inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolate fino a ottenere un impasto compatto che non si attacchi alle pareti della pentola.
3. Lasciate raffreddare leggermente l'impasto e poi incorporate le uova – una alla volta. L'impasto finale dovrebbe essere liscio e lucido.
4. Trasferite l'impasto preparato in una sac à poche con beccuccio a stella.
5. Su olio caldo, spremete delle strisce di impasto e friggetele fino a doratura (circa 2–3 minuti per lato).
6. Lasciate sgocciolare i churros pronti su carta assorbente e subito ricopriteli con la miscela di zucchero e cannella.

Consiglio: Se volete portare i churros a un livello superiore, serviteli con una salsa al cioccolato fatta in casa preparata con panna e cioccolato fondente di qualità. Credetemi, questa combinazione vi porterà direttamente in un caffè di Madrid.

Churros come parte della cultura e della tradizione

In Spagna i churros non sono solo un dolce – sono il simbolo di colazioni e incontri serali comuni. Di solito vengono serviti durante le festività come l'Epifania o durante le feste a Siviglia e Madrid. Una scena tipica? Un gruppo di amici seduti in un caffè, davanti a un piatto di churros caldi e una tazza di cioccolata densa. Non si tratta solo di gusto – si tratta di un'esperienza.

Un rapporto simile con i churros si trova anche in America Latina. Ad esempio, in Messico è comune trovare bancarelle che vendono churros freschi ad ogni angolo, spesso accompagnati da un ripieno di caramello – dulce de leche. In Argentina si aggiunge crema alla vaniglia. E in Colombia? Lì si preferiscono i churros di dimensioni più piccole, serviti come snack veloce in viaggio.

Forse vi state chiedendo perché proprio questo cibo è così popolare in tutto il mondo. La ragione è semplice: unisce semplicità, tradizione e un sapore a cui è impossibile resistere. E quando si unisce alle emozioni – ricordi d'infanzia, di viaggi o momenti condivisi con la famiglia – i churros diventano più di un semplice cibo.

Quando uno stile di vita sano incontra una dolce classica

In tempi in cui sempre più persone prestano attenzione a ciò che mangiano, può sorgere la domanda: I churros hanno posto anche in una casa ecologica e sana? La risposta è: sì – se sappiamo come farlo. La ricetta tradizionale può infatti essere facilmente modificata.

Ad esempio, utilizzando farina di farro al posto della farina di grano comune, si ottiene una variante dal sapore più interessante e più digeribile. Il burro può essere sostituito con un grasso vegetale senza olio di palma e la frittura può essere fatta in un olio con un alto punto di fumo, idealmente in olio di girasole o di colza ecologicamente certificato. E se decidete di preparare i churros in una friggitrice ad aria o addirittura cuocerli al forno, potete gustarli con una quantità di grassi molto inferiore.

Un compromesso interessante è anche la ricetta vegana per i churros, che non contiene uova né burro. Al loro posto si possono usare purea di mele, latte vegetale e olio di cocco. Il risultato? Sempre delizioso e un po' più gentile per voi e il pianeta.

Per ispirazione: una giovane famiglia di Brno, che cerca di vivere in modo ecologico e senza sprechi, ha iniziato a preparare i churros a casa con farina biologica e zucchero di cocco. I bambini li hanno adorati, e hanno persino iniziato a servirli alle feste di quartiere – con l'etichetta "dolce sostenibile". "Non si tratta di rinunciare ai dolci, ma di trovare modi per prepararli consapevolmente", dice la mamma Petra. E i suoi churros svaniscono dal piatto in un lampo.

Perché innamorarsi dei churros (e perché probabilmente lo avete già fatto)

I churros non sono solo un altro dolce. Sono il profumo dell'infanzia, l'atmosfera delle feste di strada, la gioia di condividere la tavola. Ecco perché hanno guadagnato popolarità in tutti i continenti – perché sono buoni tanto in un caffè di Madrid quanto in una cucina ceca durante un pomeriggio domenicale.

La loro preparazione non richiede attrezzature speciali né ore in cucina. Bastano pochi ingredienti di base, un po' di pazienza e la voglia di sperimentare. Che decidiate di optare per la versione tradizionale con zucchero e cannella, o per la variante vegana con sciroppo d'agave, una cosa è certa: i churros hanno la capacità di far sorridere e unire le persone.

Allora, ci proverete?