Come preparare facilmente l'hummus fatto in casa che amerete
L'hummus come parte di uno stile di vita sano
Cremoso, delicato, nutriente e sorprendentemente semplice. L'hummus ha trovato da tempo la sua strada dal Medio Oriente alle cucine di tutto il mondo. E non c'è da meravigliarsi: la sua composizione e il suo sapore lo rendono un compagno ideale per chi cerca un'alternativa salutare, vegetale e gustosa alle tradizionali creme spalmabili e salse.
Sempre più persone oggi cercano un modo di vivere più sostenibile, non solo scegliendo abbigliamento o cosmetici, ma anche ciò che mettono nel piatto. L'hummus fatto in casa appare in questo contesto come una scelta eccellente. È vegetale, senza glutine, ricco di proteine e grassi sani, e soprattutto – la sua preparazione è facile, veloce e non richiede attrezzature speciali né ingredienti esotici.
Cos'è esattamente l'hummus e perché vale la pena includerlo nella dieta?
L'hummus proviene tradizionalmente dalla regione del Levante – i territori odierni del Libano, Israele, Palestina e Siria. I suoi ingredienti principali sono ceci cotti, pasta di sesamo tahini, succo di limone, aglio e olio d'oliva. In questa forma, l'hummus è parte integrante della dieta in molte case dall'Egitto alla Turchia.
Oggi l'hummus è molto più di un semplice piatto etnico. È diventato un simbolo della cucina sana moderna e lo troviamo spesso non solo come crema spalmabile sul pane, ma anche come dip per verdure, complemento per panini o parte del buddha bowl. È un piatto che si può facilmente personalizzare – aggiungendo erbe aromatiche, verdure arrostite, o al contrario, omettendo alcuni ingredienti in base alle scorte attuali o alle preferenze alimentari.
Il suo valore nutrizionale è un grande vantaggio. I ceci sono pieni di proteine vegetali, fibre, ferro e magnesio. L'olio d'oliva fornisce grassi sani, mentre l'aglio e il succo di limone contribuiscono non solo al sapore, ma anche agli effetti antiossidanti. E inoltre – se preparate l'hummus da soli a casa, avete il pieno controllo sulla sua composizione. Potete farlo meno salato, senza additivi, conservanti o eccesso di grassi.
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Come preparare l'hummus di ceci fatto in casa passo dopo passo
Preparare l'hummus fatto in casa è così semplice che dopo il primo tentativo, la maggior parte delle persone non tornerà mai più alla versione acquistata. La base è rappresentata da ceci di qualità ceci. Si possono usare quelli in scatola (una variante rapida e comoda), oppure si possono ammollare i ceci durante la notte e cuocerli fino a renderli morbidi, il che garantisce una migliore consistenza e sapore.
Ricetta base per l'hummus fatto in casa
Ingredienti:
- 1 tazza di ceci cotti (o 1 lattina di ceci scolati)
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 1–2 spicchi d'aglio
- succo di mezzo limone
- 3–4 cucchiai di olio d'oliva (preferibilmente extra vergine)
- circa 2–4 cucchiai di acqua (a seconda della consistenza desiderata)
- un pizzico di sale
- opzionalmente: un pizzico di cumino o paprika macinata
Tutti gli ingredienti vengono semplicemente frullati in un mixer o robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia. Se l'hummus risultante è troppo denso, basta aggiungere un po' d'acqua o olio d'oliva. Il risultato è un dip cremoso e delicato, che è delizioso sia da solo con pane pita o verdure, che come parte di piatti più complessi.
E se non avete tahini a casa o non volete usarlo?
Hummus fatto in casa senza tahini? È possibile e delizioso
Molte persone si chiedono se sia possibile preparare l'hummus fatto in casa senza tahini. E la risposta è semplice: Sì, e il risultato probabilmente vi sorprenderà piacevolmente.
La pasta di sesamo tahini conferisce all'hummus un sapore di nocciola specifico e una consistenza cremosa, ma non è insostituibile. Inoltre, per alcuni il tahini può essere difficile da reperire, costoso o causare allergie. In tal caso, ci sono diverse alternative.
Ad esempio, si può aggiungere all'hummus un cucchiaio di burro di arachidi o di mandorle di qualità, che fornisce una consistenza simile. Un'altra opzione è aumentare la quantità di olio d'oliva e magari aggiungere una goccia di olio di sesamo bianco di qualità per mantenere almeno parte dell'aroma caratteristico.
Oppure si può semplicemente preparare una versione completamente di base solo con ceci, aglio, limone e olio. L'hummus fatto in casa senza tahini sarà forse meno "tradizionale", ma decisamente gustoso e nutriente.
Varianti che vale la pena provare
Il fascino dell'hummus fatto in casa risiede anche nel fatto che si può adattare esattamente ai propri gusti. Alcuni preferiscono una versione delicata con un predominante sapore di limone, altri lo insaporiscono con aglio più forte o cumino deciso. E poi ci sono diverse varianti creative che portano l'hummus un passo avanti.
Una delle varianti più popolari è l'hummus con barbabietola arrosto, che aggiunge non solo un bel colore, ma anche un sapore dolce e delicato. Oppure provare ad aggiungere pomodori secchi, peperoni grigliati o erbe fresche come coriandolo o prezzemolo. E per gli amanti dei sapori piccanti, c'è la possibilità di aggiungere un po' di harissa, peperoncino o paprika affumicata.
Una giovane famiglia di Brno, ad esempio, prepara regolarmente l'hummus come parte del brunch del sabato. "I bambini amano la versione con zucca arrosto, mentre a noi adulti piace la variante leggermente piccante con peperoncino e lime. Il bello è che ognuno può prendere ciò che preferisce", dicono.
Come conservare e servire l'hummus
L'hummus fatto in casa dura in frigorifero circa 4–5 giorni, idealmente conservato in un contenitore ermetico. Se lo coprite con un po' di olio d'oliva in superficie, resterà fresco più a lungo. Sopporta bene anche il congelamento, anche se dopo lo scongelamento può cambiare leggermente consistenza – basta mescolarlo o frullarlo brevemente.
Per servirlo, oltre alla classica pita, sono perfetti verdure fresche (carote, cetrioli, ravanelli), cracker integrali o pane a lievito naturale. L'hummus è ottimo anche come base per panini, ripieno per tortillas o come parte di piatti caldi – ad esempio in combinazione con verdure arrostite e cereali come bulgur o quinoa.
Perché preparare il proprio hummus invece di comprarlo?
A prima vista, l'hummus acquistato sembra una scelta più comoda. Basta aprire la confezione ed è pronto. Tuttavia, la maggior parte delle varianti dei supermercati contiene ingredienti non proprio ideali – conservanti, eccesso di sale, oli economici e spesso solo una minima quantità di tahini.
L'hummus fatto in casa non solo ha un sapore migliore, ma vi permette anche di evitare imballaggi inutili, il che è apprezzato da chiunque cerchi di vivere in modo più sostenibile. La preparazione richiede appena dieci minuti e il risultato è più gustoso e nutriente.
Inoltre, preparare l'hummus fatto in casa è un'attività meravigliosa anche per i bambini. Possono aiutare a misurare o frullare gli ingredienti e imparare naturalmente le basi di un'alimentazione sana.
Un piccolo cambiamento, un grande impatto
Può sembrare semplice – sostituire una crema spalmabile con un'altra. Ma proprio queste piccole scelte formano la nostra vita quotidiana, la nostra salute e l'impatto sul pianeta. Quando al posto di cibi industrialmente lavorati scegliamo qualcosa che abbiamo preparato noi stessi con pochi ingredienti di base, non solo mangiamo meglio, ma anche con maggiore consapevolezza.
E come dice il noto autore americano Michael Pollan: "Non mangiare nulla che tua nonna non riconoscerebbe come cibo." L'hummus fatto in casa potrebbe sembrarle esotico, ma approverebbe sicuramente i suoi ingredienti.
Allora, oggi vi va un po' di hummus?
