Scopri il segreto di una fantastica ricetta di bagel per una colazione sana

Bagel - croccante delizia non solo per colazione

A prima vista sembrano dei semplici panini con un buco al centro. Ma al primo morso diventa chiaro che si tratta di qualcosa di straordinario. I bagel hanno una ricca storia, una consistenza unica e oggi stanno vivendo un grande ritorno tra gli amanti del cibo di qualità. Che tu stia cercando una ricetta per bagel fatti in casa, desideri una variante salutare per la colazione, o semplicemente vuoi arricchire il tuo menù, questo è il momento ideale per scoprire la magia di questo pane tradizionale.

Mentre in America i bagel sono una presenza comune nelle strade e nei caffè, da noi stanno ancora cercando il loro posto. La maggior parte delle persone li associa principalmente a New York, ma le loro radici risalgono molto più indietro – fino alla Polonia del XVII secolo, da dove furono portati dagli immigrati ebrei. Sebbene le loro origini siano umili, oggi i bagel sono al centro della gastronomia moderna e appaiono anche nell'offerta di cibi salutari e a base vegetale.

Cosa rende i bagel così speciali?

A differenza del pane comune, i bagel vengono prima brevemente bolliti in acqua e solo successivamente cotti al forno. Grazie a questo processo, acquisiscono la loro caratteristica crosta croccante e la mollica densa, ma morbida. Questa combinazione rende il bagel un ottimo impasto sia per varianti dolci che salate.

L'impasto di base contiene solo pochi ingredienti – farina, lievito, acqua, sale e un po' di dolcificante (di solito miele o zucchero). Anche se può sembrare semplice, la tecnica è fondamentale nella preparazione dei bagel. Ed è proprio qui che cresce lo spazio per la creatività e un approccio più salutare.

Ricetta di bagel salutare? Sì, è possibile!

In un'epoca in cui sempre più persone tornano alla qualità della cottura domestica, emergono anche alternative più salutari ai bagel tradizionali. Ad esempio, parte della farina bianca può essere sostituita con farina di farro o integrale, si possono aggiungere semi, erbe o utilizzare latte vegetale al posto di quello vaccino. Il risultato è un pane non solo più nutriente, ma anche più gustoso.

Un bagel salutare per colazione può essere l'inizio ideale della giornata. Grazie al maggiore contenuto di fibre, sazia per più tempo, fornisce energia al corpo e non appesantisce la digestione. E cosa c'è di più – è perfetto anche per la preparazione di sandwich vegetariani o vegani.

Ricetta facile per bagel fatti in casa

Per rendere la ricetta davvero utilizzabile anche dai principianti, è bene seguire un procedimento di base ed evitare ingredienti troppo complessi. Se già ti viene l'acquolina in bocca, ecco una semplice ricetta per bagel fatti in casa, che puoi realizzare anche senza esperienza precedente.

Ingredienti:

• 500 g di farina bianca (puoi sostituire con 150 g di farina di farro)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito secco (o 25 g di lievito fresco)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• semi di papavero, sesamo, lino (per guarnire)

Procedimento:

1. In una grande ciotola mescola la farina, il sale e il lievito. Aggiungi lo zucchero, l'olio e l'acqua tiepida. Lavora fino a ottenere un impasto liscio.
2. Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
3. Dividi l'impasto lievitato in 8 parti. Forma una pallina da ciascuna e crea un foro al centro con un dito. Puoi anche arrotolare un cordone e unirlo in un cerchio.
4. Lasciali riposare per altri 15 minuti. Nel frattempo porta a ebollizione l'acqua in una pentola. Puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero all'acqua – aiuta a creare una superficie lucida.
5. Cuoci i bagel per 1 minuto su ciascun lato. Poi trasferiscili su una teglia con carta forno, cospargili di semi e cuoci a 200 °C per circa 20–25 minuti.
6. Lasciali raffreddare su una griglia e goditi la loro mollica morbida e crosta croccante.

Il bagel per colazione come piattaforma creativa

Uno dei maggiori vantaggi del bagel è la sua versatilità. Basta tagliarlo a metà e puoi iniziare a farcirlo. Che tu preferisca il gusto dolce o salato, il bagel può contenere quasi qualsiasi cosa – ed è proprio qui che risiede la sua magia.

Quando si parla di colazione o spuntino salutare ma gustoso, la maggior parte delle persone potrebbe immaginare qualcosa di noioso e insapore — eppure ci sono così tante combinazioni eccellenti, che sono non solo nutrienti ma anche davvero buone. Una delle mie preferite è ad esempio avocado con succo di limone, cosparso di semi di zucca e accompagnato da rucola fresca – fresco, cremoso e con un leggero sapore di nocciola.

Oppure la crema di tofu "all'uovo", che sorprende anche i più convinti amanti delle uova, quando la arricchisci di germogli e un pizzico di sale nero, acquista davvero un carattere interessante. Per i momenti in cui hai voglia di qualcosa di più dolce, eccelle totalmente il burro di noci con fette di banana e un pizzico di cannella – è una classica dolcezza che non delude mai. Se hai a portata di mano del cream cheese vegano, basta mescolarlo con erbe fresche e hai una crema spalmabile veloce con un sapore sorprendentemente leggero.

E se preferisci combinazioni più salate, prova l'hummus con peperoni arrostiti e olive – questo trio ha un sapore pieno e ricco, che sazia senza appesantire. Ognuna di queste combinazioni è veloce da preparare, ti basta poco per gustarle e inoltre puoi goderne senza sensi di colpa.

Le possibilità per creare il tuo bagel per colazione su misura sono infinite. Se vuoi andare oltre, prova a cuocere mini-bagel come originali stuzzichini per una festa o un brunch.

I bagel come parte di uno stile di vita sostenibile

La cottura domestica ha oggi un significato maggiore che mai. Ci aiuta a controllare non solo la composizione dei cibi, ma anche la provenienza degli ingredienti. Quando prepari la tua ricetta salutare per il bagel, puoi usare farina biologica, prodotti regionali ed evitare inutili imballaggi e additivi. Inoltre – i bagel fatti in casa sono più economici e più gustosi di quelli acquistati in negozio.

Ad esempio, in una famiglia di Brno, la cottura di bagel fatti in casa è diventata un rituale del sabato. "I bambini adorano quando possono decorare ciascun bagel a modo loro – uno con sesamo, l'altro con papavero, il terzo con pomodori secchi. È divertente, un rituale e un pranzo in uno," condivide una mamma di tre bambini sui social media.

Proprio queste storie mostrano che mangiare sano non deve essere complicato o costoso. Basta un po' di pianificazione, voglia di sperimentare e apertura a nuovi sapori. E magari anche un buco al centro del pane...

I bagel sono per tutti

Grazie alla loro versatilità e alla composizione semplice, i bagel hanno trovato il loro posto anche nella cucina senza glutine e vegana. La versione senza glutine richiede un approccio un po' diverso – ad esempio l'uso di una combinazione di farina di riso, grano saraceno e tapioca – ma il risultato vale la pena. Un bagel senza glutine, uova e latte? Oggi non è più un problema.

Allora perché non rendere più piacevole il brunch del weekend o il lunedì mattina con un pane fatto in casa, che ha un sapore migliore della maggior parte dei panini comprati? Inoltre, possono essere preparati in anticipo e congelati – basta poi riscaldarli nel forno o nel tostapane.

I bagel fatti in casa sono più di un semplice pane. Sono possibilità. Un modo per dedicare tempo a te stesso e ai tuoi cari. E anche un piccolo passo verso uno stile di vita più sostenibile e salutare. Lasciati ispirare, usa la fantasia e scopri il gusto della cura casalinga in ogni morso.