Le cialde salate vi sorprenderanno: provate nuove varianti

Quando i waffle non sono solo dolci - scoprite il fascino dei waffle belgi salati

I waffle sono solitamente associati, nelle case ceche, alla domenica mattina, a una montagna di panna montata, frutta fresca e profumo di vaniglia. Ma cosa succede se i waffle prendono una strada diversa - una strada di sapori che non temono le spezie, i formaggi, le erbe e le verdure? I waffle salati, e in particolare quelli belgi, stanno gradualmente guadagnando il loro posto nei piatti degli amanti della colazione e della cena. E non sorprende – sono sorprendenti, divertenti, e soprattutto un'alternativa più sana ai piatti tradizionalmente pesanti.

Waffle salati – un ritorno alla ricetta originale

Pochi sanno che i waffle originali non erano affatto dolci. Nell'Europa medievale, servivano come un piatto semplice, nutriente e di rapida preparazione a base di farina, acqua e uova, spesso arricchito con formaggio o erbe. Solo più tardi i waffle iniziarono ad essere dolcificati e decorati con frutta, cioccolato o panna. I waffle salati non sono quindi una moda passeggera, ma piuttosto un ritorno alle radici culinarie.

Un'attenzione particolare meritano i waffle belgi, che si caratterizzano per una superficie croccante e un interno soffice. Grazie alle scanalature più profonde della piastra per waffle, trattengono meglio i ripieni e le salse – il che è ideale per la variante salata. La cucina belga è nota per la sua capacità di combinare semplicità e sapori intensi, e i waffle belgi salati rispettano perfettamente questa tradizione.

Più sani di quanto si pensi

Uno dei vantaggi dei waffle salati è che possiamo facilmente adattarne la composizione alle esigenze del nostro corpo. Mentre i waffle dolci spesso non possono rinunciare alla farina bianca, allo zucchero e ai condimenti grassi, le varianti salate offrono spazio per ingredienti nutrienti – dalla farina integrale agli oli vegetali di qualità, fino ai legumi, verdure o prodotti fermentati.

Ad esempio, la farina di ceci aggiunge proteine e fibre all'impasto, mentre la farina d'avena ha un basso indice glicemico. Aggiungendo zucchine o carote grattugiate, si ottiene morbidezza e una porzione extra di verdure. I vegani possono sostituire le uova con un "uovo" di lino o tofu, e al posto del latte utilizzare una bevanda vegetale. Il risultato sono waffle salati sani che non solo sono buoni al gusto, ma anche nutrienti.

Ispirazioni dal mondo e da casa

Uno dei maggiori vantaggi dei waffle salati è la loro versatilità. Possono essere un pranzo leggero, una cena sostanziosa o anche uno spuntino insolito per la scuola o il lavoro. Cotti fino a diventare croccanti e farciti con insalata di verdure, hummus o tofu al forno, ricordano un sandwich – ma in una forma molto più divertente.

Una variante interessante è, ad esempio, il waffle belga con formaggio di capra, cipolla caramellata e rucola. Oppure un'ispirazione messicana con fagioli neri, avocado e coriandolo. Un'altra possibilità è il burger di waffle, dove i waffle sostituiscono i panini e all'interno si nasconde un tempeh al forno, pomodoro e maionese vegana fatta in casa. I tradizionalisti apprezzeranno la combinazione di spinaci e formaggio con un uovo al tegamino.

Anche il modo di servire è importante – mentre i waffle dolci richiedono un piatto e una forchetta, quelli salati sono perfetti anche "a mano". Per questo motivo sono adatti per picnic, viaggi e come spuntino per gli amici. Non è un caso che alcune attività di street food belga offrono i waffle salati come alternativa al fast food – con un valore nutrizionale più elevato e senza la necessità di frittura.

"I waffle non sono un piatto – sono una tela per la vostra immaginazione," dice il noto chef belga Bart Desmidt.

Ricetta: Waffle belgi salati con spinaci e formaggio

Se siete tentati di provare qualcosa di nuovo, la seguente ricetta non vi deluderà. È semplice, veloce e piena di sapori.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina integrale di grano
• ½ tazza di farina di avena o di ceci farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 2 uova (o sostituto vegano)
• 1 tazza di latte vegetale (ad es. di mandorle o avena)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di spinaci freschi tritati
• ½ tazza di formaggio grattugiato (ad es. cheddar, feta o formaggio vegano)
• Facoltativo: un pizzico di aglio, noce moscata o pomodori secchi

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate le farine, il lievito e il sale.
2. In un altro recipiente, sbattete le uova, aggiungete il latte vegetale e l'olio.
3. Unite gli ingredienti secchi e umidi e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio.
4. Incorporate gli spinaci e il formaggio, e eventualmente altri ingredienti a piacere.
5. Riscaldate la piastra per waffle e ungetela leggermente con olio.
6. Cuocete secondo il tipo di piastra per circa 4–5 minuti, finché i waffle non sono dorati e croccanti.
7. Serviteli caldi, idealmente con un po' di verdure fresche o un dip di yogurt.

Quando i waffle cambiano la routine quotidiana

I waffle belgi salati diventano un'alternativa al pane, ai sandwich o persino alle quiche. La loro preparazione è rapida, gli ingredienti facilmente reperibili e le possibilità infinite. Le persone che cercano di mangiare senza glutine, possono prepararli con farina di grano saraceno o mandorle. Coloro che evitano i prodotti animali, possono facilmente adattarli a una dieta vegetale. E chi ama i piatti sostanziosi, può gustarli con un uovo fritto, tofu affumicato o ragù di verdure.

Un esempio è la signora Alena di Brno, che si è innamorata dei waffle durante la pandemia. Quando è rimasta senza lievito, ha sostituito il pane fatto in casa con i waffle salati e oggi li prepara 2-3 volte a settimana. "Li preparo con farina d'avena e di ceci, con carote, spezie e semi di lino. I bambini li adorano con hummus o dolci con sciroppo d'acero – ma io mi godo soprattutto quelli salati," ride.

Il trend dei waffle salati sani non è più solo una trovata dei foodblogger – sta entrando nella cucina di tutti i giorni, offrendo una combinazione di gusto, nutrizione e originalità. Che siate alla ricerca di una cena interessante, di uno spuntino sano o di un nuovo modo per utilizzare gli avanzi di verdure, i waffle possono essere un'idea rinfrescante.

E forse, la prossima volta che scalderete la piastra per waffle, opterete per pepe macinato, aglio e spinaci invece di vaniglia e zucchero.