Come preparare una crema di formaggio al gorgonzola che piaccia a tutti?

Crema di Niva - una delicata delizia dal sapore intenso

Quando si parla di crema spalmabile, la maggior parte delle persone pensa a combinazioni classiche come quella all'uovo, all'aglio o al pesce. Tuttavia, la crema di niva ha un posto insostituibile sulle tavole ceche da molti anni. Il suo sapore salato tipico, la leggera piccantezza e la consistenza cremosa la predestinano a diventare un vero gioiello per ogni festa domestica, cena veloce o accoglienza per una visita inaspettata.

Anche se la crema di niva può sembrare culinaristicamente semplice, il suo fascino risiede proprio nell'armonia dei sapori, che può essere affinata secondo le proprie preferenze. Che siate alla ricerca della migliore ricetta per la crema di niva, o desideriate preparare qualcosa di veloce e gustoso da spalmare sul pane, le righe seguenti vi offriranno ispirazione e consigli pratici.

Niva - la regina del sapore di formaggio

La Niva è la versione ceca del formaggio blu, prodotta con latte vaccino e la nobile muffa Penicillium roqueforti. Ha un aroma intenso, un sapore più salato e una caratteristica venatura blu-verde. Questo formaggio conferisce alla crema il suo carattere inconfondibile. Grazie alla sua salinità, si combina perfettamente con ingredienti neutri come ricotta, burro o panna, e può essere arricchito con elementi piccanti – ad esempio aglio o pepe macinato.

Nei negozi si trova una vasta gamma di varianti di niva, dai tipi più economici a quelli stagionati con un sapore più intenso. Per la preparazione della crema, si consiglia di scegliere una niva dall'aroma medio – abbastanza intensa, ma non troppo forte, per non sovrastare gli altri ingredienti.

Una ricetta alla portata di tutti

Esistono innumerevoli ricette per una semplice crema di niva. Variano a seconda che la desideriate cremosa come un burro o più densa con pezzi di formaggio. Alcune versioni contengono burro, altre ricotta o panna acida. Una variante popolare è anche quella con burro spalmabile, che conferisce leggerezza e sofficità al risultato finale.

Per questa semplice crema, vi bastano pochi ingredienti: un pezzo di niva (100 g), la stessa quantità di ricotta morbida, un cucchiaio di burro o burro spalmabile e poi aggiustate a piacere – sale, pepe e magari un po' di aglio. Basta mescolare tutto insieme ed è pronta. Perfetta ad esempio su pane fresco o come accoglienza veloce.

Il procedimento è semplice – la niva si grattugia o si schiaccia con una forchetta, si mescola con la ricotta e il burro e si condisce. Alcuni cuochi aggiungono anche un cucchiaio di maionese o un cucchiaino di senape per un profilo di sapore più interessante. Se desiderate una versione più intensa, provate ad aggiungere cipollotto tritato finemente o un pizzico di peperoncino.

La crema di niva è eccellente su pane fresco, toast tostati e anche come dip per verdure croccanti o grissini salati. Grazie alla sua intensità, è perfetta per tartine festive – ad esempio su una rondella di cetriolo o fette di baguette guarnite con una noce.

Una crema che piace anche ai bambini?

Potrebbe non sembrare a prima vista, ma anche i bambini possono apprezzare la crema di niva. Dipende sempre dall'intensità del formaggio utilizzato e dal condimento complessivo. Se preparate una variante per piccoli palati, si consiglia di usare niva più delicata o gorgonzola dolce, che è più dolce e meno piccante. Ammorbidendo con panna o ricotta, si può ottenere una versione molto gustosa e leggera.

L'esperienza della signora Marie di Plzeň, che prepara creme fatte in casa per i suoi nipoti, lo conferma: "All'inizio avevano paura che il formaggio non piacesse loro. Ma ho fatto la crema con la ricotta e un po' di mela grattugiata, per renderla leggermente dolce. Da allora la vogliono sempre per merenda."

Proprio la mela o la pera possono essere un complemento sorprendente ma molto rinfrescante. La loro dolcezza contrasta magnificamente con la salinità della niva e crea un interessante equilibrio di sapori.

Quando è migliore la crema di niva?

In alcune famiglie, la crema di niva è associata alle colazioni del weekend, in altre è considerata un'accoglienza veloce per gli ospiti. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzata tutto l'anno. In estate la apprezzerete come leggero complemento a insalate di verdure o pane grigliato, in primavera si abbina perfettamente con erba cipollina fresca o ravanelli. In inverno, invece, scalda con crostini o come parte di una cena con zuppa robusta.

Un altro vantaggio è che può essere preparata anche il giorno prima – in frigorifero dura due o tre giorni e anzi, le farà bene se i sapori si amalgamano durante il riposo.

Crema di niva in modo diverso

Se conoscete già la ricetta base e volete provare qualcosa di nuovo, esistono molte possibilità per variarla. Ecco alcune ispirazioni che amerete rapidamente:

• Crema di niva con noci – le noci tritate noci donano una leggera amarezza e una struttura croccante. Perfette con un bicchiere di vino rosso.
• Versione con aglio ed erbe aromatiche – aggiungete uno spicchio d'aglio e prezzemolo o erba cipollina tritati. Ideale per gli amanti dei sapori piccanti.
• Con yogurt e senape – per una variante più leggera sostituite parte del burro con yogurt bianco e aggiungete un cucchiaino di senape di Digione.
• Con tofu affumicato – versione vegana, dove la niva passa in secondo piano e la crema assume un sapore più terroso.

Le possibilità sono infinite – basta non aver paura di sperimentare e adattare la crema all'umore del momento o agli ingredienti disponibili.

Perché amare la crema di niva

Oltre al sapore delizioso, la crema di niva ha anche i suoi benefici nutrizionali. Contiene calcio, proteine e vitamina B12, importante per il funzionamento del sistema nervoso. Ovviamente, a causa dell'alto contenuto di sale e grassi, non dovrebbe essere consumata quotidianamente in quantità chilogrammi, ma in quantità ragionevoli può essere una parte gustosa ed equilibrata della dieta.

Inoltre, non richiede alcuna cottura complicata, frullatori o tecniche speciali. Può essere preparata in 10 minuti e adattata per soddisfare tutti – dai gourmet ai bambini. Ed è proprio in questo che risiede la sua unicità.

Forse è proprio la sua modestia e discrezione a renderla una delle migliori creme spalmabili in assoluto. Basta solo un buon ingrediente, un po' di sentimento e voglia di creare. Che la serviate a una festa di famiglia, a un picnic, o semplicemente la sera con un bicchiere di vino, la crema di niva ha quella speciale capacità di unire le persone a tavola – ed è proprio questa la migliore ricetta per una casa felice.