Ricetta per una torta cubana che stupirà ogni festa

Una dolce leggenda chiamata torta cubana

Esistono dessert che racchiudono in sé più del semplice sapore. Sono pezzi di storia, nostalgia e tradizione che si tramandano di generazione in generazione. Uno di questi è molto amato nelle case ceche da decenni – la torta cubana. Anche se il suo nome evoca le calde serate all'Avana, la sua vera origine e popolarità sono più strettamente legate all'Europa centrale di quanto possa sembrare a prima vista.

La torta, che negli anni '80 e '90 è diventata un classico delle celebrazioni domestiche, ha deliziato molte famiglie con il suo sapore deciso, la composizione semplice e soprattutto con il fatto che si poteva preparare anche quando alcuni ingredienti erano rari. Oggi le persone vi tornano non solo per nostalgia, ma anche per la tendenza della cucina casalinga e il ritorno alle ricette classiche delle nostre nonne.

Cos'è esattamente la torta cubana?

La torta cubana è una dolce combinazione di pan di Spagna al cacao, crema al burro, aroma di rum e una base succosa di frutta – spesso frutta sciroppata come pesche o ananas. La caratteristica principale è l'enfasi sul contrasto di sapori e consistenze: pasta soffice, crema densa, noci croccanti o cioccolato in cima. Non è raro che la torta venga preparata in una teglia, il che facilita la suddivisione e il servizio – per questo viene spesso definita torta cubana in teglia.

Molte famiglie hanno la loro ricetta, ma la base rimane simile. In alcune versioni appare anche il cocco, in altre una glassa al cioccolato o addirittura il caramello. E sebbene la torta non abbia alcuna denominazione ufficiale di ricetta protetta, la vera torta cubana è quella che vi riporta ai ricordi d'infanzia. Un sapore che ricordate dalle visite domenicali, dalle feste scolastiche o dai momenti festivi.

Da dove viene il nome "cubana"?

Sebbene ci siano varie discussioni sull'origine del nome, la maggior parte degli storici della gastronomia concorda sul fatto che il nome faccia riferimento più all'atmosfera e ai toni del gusto che all'origine geografica. Il rum, che è un ingrediente importante di questo dessert, è infatti un prodotto tipico dei Caraibi, ed è spesso associato a Cuba. Quando si aggiunge frutta esotica e una base scura di cacao, si ottiene immediatamente una torta che "profuma di Cuba", anche se è nata da tutt'altra parte – forse proprio in una pasticceria dell'Europa centrale.

Una delle varianti di questo dessert si chiama torta cubana Maršálek, probabilmente intitolata a una particolare versione di pasticceria che è diventata popolare in una certa regione. Questo nome è oggi talvolta usato come sinonimo di una versione più ricca, "lussuosa" della classica torta cubana, arricchita ad esempio da uno strato più spesso di rum, glassa o decorazioni.

Come preparare una torta cubana a casa?

Una buona torta cubana non richiede ingredienti esotici, ma piuttosto un po' di pazienza e voglia di creare. Se cercate una ricetta collaudata per la torta cubana, qui c'è una delle versioni classiche preferite:

Ricetta per la vera torta cubana (in teglia)

Per l'impasto:

• 5 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di farina semi-integrale
• 1 bustina di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cacao
• 2 cucchiai di acqua calda

Per la crema:

• 250 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di rum

Per il ripieno e la decorazione:

• 1 lattina di pesche sciroppate o ananas
• 100 g di noci tritate
• cioccolato grattugiato o glassa di cioccolato

Il procedimento è semplice: si montano le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma, si aggiunge la farina mescolata con il cacao e il lievito, si aggiunge l'acqua e si versa l'impasto su una teglia con carta da forno. Si cuoce a 180 °C per circa 20 minuti. Dopo il raffreddamento, si copre la torta con la frutta sciroppata, si versa la crema al burro preparata, si spolvera con noci e cioccolato. Dopo alcune ore di raffreddamento, la torta è pronta per essere tagliata e servita.

Una torta cubana in teglia è ideale per le feste, perché si taglia facilmente in porzioni e mantiene bene la forma. Inoltre, può essere preparata il giorno prima, risparmiando tempo quando si prepara un grande raduno familiare.

La cucina casalinga come ritorno alle tradizioni

Negli ultimi anni si può osservare una rinascita della cucina casalinga. Le persone stanno riscoprendo le ricette dai libri di cucina delle loro nonne, trascrivono appunti dai quaderni sbiaditi e cercano i sapori autentici dell'infanzia. La torta cubana in questo trend gioca un ruolo importante, perché soddisfa diverse aspettative: è semplice, gli ingredienti sono facilmente reperibili, eppure il risultato è festoso.

Un esempio è la signora Alena di Brno, che dopo trent'anni ha deciso di preparare la sua versione preferita della torta per il compleanno del marito. "Non volevo niente di moderno con macarons, volevo qualcosa che ricordasse la casa. Quando ho portato la torta, gli occhi di tutti si sono illuminati. E questo per me è la più grande ricompensa," dice sorridendo.

Molte persone adattano la ricetta secondo le proprie preferenze – qualcuno riduce la quantità di zucchero, altri sostituiscono il burro classico con un'alternativa vegetale o aggiungono al crema cocco. L'importante è che anche tali modifiche mantengano l'essenza della torta: un sapore ricco, aromatico e delizioso che evoca il senso di casa.

Dal punto di vista di una cucina più salutare, si possono inoltre trovare varianti che sono più rispettose dell'ambiente e del nostro corpo. Ad esempio, al posto dello zucchero classico si può utilizzare quello di canna, al posto delle uova i semi di lino, e la crema al burro può essere sostituita con una crema vegetale a base di anacardi o latte d'avena. Una torta cubana vegana può sembrare un esperimento, ma i risultati spesso superano le aspettative.

Perché la torta cubana è ancora popolare?

Forse è proprio la combinazione di sapori che la rende senza tempo. Rum aromatico, frutta dolce, crema morbida e base di cacao – tutto si unisce in un dessert che delizia adulti e bambini. Inoltre, è una torta che tollera diverse varianti e rimane comunque "sua". Non si atteggia a un moderno capriccio gastronomico, ma porta qualcosa di molto più prezioso – continuità, ricordi, storie di famiglia.

Che stiate cercando una ricetta per un pomeriggio domenicale, un dessert per una festa o semplicemente un modo per rendere più piacevole la giornata, la torta cubana è una garanzia di successo. E se non l'avete mai provata a preparare, forse è proprio questo il momento giusto. In fin dei conti, come dice un vecchio proverbio: “Chi vive dolcemente, vive più a lungo.”