Sorbato di potassio

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Altri nomi: Sorbato di potassio

Punteggio di nocività: 3 (Prodotti chimici innocui)

Il sorbato di potassio, noto anche come sorbato di potassio, è una sostanza chimica utilizzata nell'industria alimentare come conservante. È il sale di potassio dell'acido sorbico, anch'esso un conservante naturale. Sotto forma di cristalli o polvere bianca, è inodore e facilmente solubile in acqua. È stato utilizzato negli alimenti fin dal XX secolo, quando è stato considerato un'alternativa sicura ed efficace ad alcuni conservanti sintetici.

In quali prodotti viene utilizzato il sorbato di potassio? È particolarmente utile negli alimenti che tendono a deteriorarsi rapidamente. In particolare, si trova in molti tipi di formaggio, yogurt, bevande, frutta secca, marmellate, pasticcini, gelati e altri prodotti dolciari. Il vantaggio del sorbato di potassio è che non altera il gusto, il colore o l'odore dell'alimento in questione. Appartiene alla categoria degli additivi alimentari con codice E202. Viene utilizzato anche nell'industria cosmetica e farmaceutica. Sebbene sia generalmente considerato sicuro, alcuni studi dimostrano che può causare reazioni allergiche o irritazioni cutanee in alcuni individui.