Propionato di sodio
Altri nomi: Propionato di sodio, E 281
Punteggio di nocività: 1 (Sostanze naturali)
Il propionato di sodio o propionato di sodio, indicato anche come E 281, è un additivo alimentare prodotto facendo reagire l'acido propionico con il sodio. Si tratta di una sostanza cristallina bianca priva di odore e sapore. La sua funzione principale è quella di agire come conservante per prevenire la crescita di muffe e batteri negli alimenti. Grazie a questa proprietà, è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti, soprattutto quelli che richiedono una maggiore durata di conservazione senza bisogno di refrigerazione.
Grazie alle sue capacità conservanti, il propionato di sodio è spesso presente in vari tipi di prodotti da forno e di pasticceria, come panini, pane, torte e altri. Viene utilizzato anche in formaggi fusi, salsicce e altri prodotti a base di carne. Altre applicazioni includono verdure e frutta in scatola. Sebbene si tratti di un additivo artificiale, è considerato sicuro per il consumo umano, a condizione ovviamente che venga rispettata la dose giornaliera raccomandata. Tuttavia, il consumo di prodotti contenenti Propionato di Sodio può causare reazioni allergiche nelle persone sensibili a questa sostanza.
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