Glicerolo Monosearato

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Altri nomi: GMS

Punteggio di nocività: 2 (Derivati di sostanze naturali)

Il monostearato di glicerolo, noto anche come GMS, è un estere grasso derivato da un acido grasso e dal glicerolo. È un additivo molto utilizzato nell'industria alimentare. È in grado di rassodare la consistenza degli alimenti, conferendo loro un carattere morbido e cremoso. Si presenta come una sostanza cerosa bianca o bianco-crema con un piccolo odore specifico.

Il GMS è utilizzato in diversi prodotti. È spesso presente nei prodotti da forno al posto di grassi e oli, dove contribuisce a migliorarne la consistenza e ad aumentarne la durata di conservazione. Il monostearato di glicerolo viene anche aggiunto ai prodotti dolciari, ai gelati e ai semilavorati per conferire loro una consistenza cremosa e migliorarne l'aspetto. La sua capacità emulsionante è utilizzata anche nelle preparazioni cosmetiche e nelle creme mediche, dove aiuta a miscelare acqua e oli. Il GMS è spesso utilizzato anche nell'industria della plastica, dove funge da lubrificante. Il suo ampio utilizzo e la sua sicurezza nel consumo alimentare lo rendono un additivo molto popolare nell'industria alimentare.