Ghí
Altri nomi: Ghee, burro trasfuso
Punteggio del danno: 2 (Derivati di sostanze naturali)
Il Ghee, noto anche come Ghee o burro chiarificato, è un ingrediente tradizionale di molte cucine da migliaia di anni. Questo prodotto è un punto fermo della cucina indiana e ayurvedica, dove vengono sfruttate le sue proprietà uniche e il suo aroma caratteristico. Si tratta di un grasso speciale che nasce dall'aggiunta di caglio e dall'addensamento del burro, con conseguente rimozione dell'acqua e delle proteine del latte. Il risultato è un prodotto grasso concentrato con un caratteristico aroma di nocciola e un colore dorato.
Il ghee è utilizzato principalmente nell'industria alimentare. È popolare per cucinare, cuocere e friggere, ma anche come condimento, quando viene aggiunto direttamente ai piatti per esaltarne il sapore. È utilizzato soprattutto nella cucina orientale e indiana, dove è un ingrediente chiave di molte ricette tradizionali. Tuttavia, grazie al suo sottile aroma di nocciola, il ghee sta diventando sempre più popolare anche nei Paesi occidentali, dove spesso rientra nelle diete senza glutine e senza lattosio. Si trova anche nell'industria cosmetica, dove viene utilizzato per produrre creme, balsami, oli o candele. L'elevato contenuto di antiossidanti e vitamina E ha un effetto positivo sulla pelle, per cui il ghee viene spesso utilizzato nella produzione di cosmetici naturali.
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