Fosfato dipotassico

Il difosfato di potassio, noto anche come E 340(ii) o più comunemente come fosfato dipotassico, è un composto chimico utilizzato in molti settori. È una polvere bianca o una massa cristallina, classificata come sale di potassio dell'acido fosfatico. È caratterizzato da una buona solubilità in acqua, mentre è praticamente insolubile in alcol.

Il difosfato di potassio trova largo impiego nell'industria alimentare, in particolare come stabilizzante, umettante, regolatore di acidità o emulsionante. Viene spesso aggiunto ai prodotti lattiero-caseari come il formaggio o lo yogurt per bilanciare il pH e prolungare la durata di conservazione. È anche un ingrediente comune nelle bevande istantanee in polvere come il cacao, il caffè o il latte, dove aiuta a evitare che le particelle di polvere si attacchino tra loro. Infine, viene utilizzato in alcuni tipi di fertilizzanti artificiali per garantire un apporto sufficiente di fosforo e potassio alle piante. Inoltre, questo composto chimico è utilizzato nell'industria cosmetica in alcuni prodotti per la cura della pelle e dei capelli.