Crescione (Lepidium sativum)

Il crescione (Lepidium sativum), noto anche come crescione da giardino, chandrashur/chandrashoor, Nasturtium sativum o Thlaspi sativum, è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Questa pianta annuale è originaria dell'Asia sud-occidentale, ma oggi viene coltivata in tutto il mondo. Si trova soprattutto nei campi, ai margini dei campi, ai bordi delle strade, nei parchi e nei giardini, dove viene coltivata per le sue foglie aromatiche. La sua crescita alta fino a 50 cm, con piccoli fiori bianchi e lobi arrotondati, conferisce un aspetto unico al paesaggio.

Gli usi del crescione sono molteplici. È popolare per il suo specifico sapore amaro. Il suo caratteristico sapore pungente è ottimale nelle insalate ed è un ingrediente adatto per i piatti primaverili ed estivi. Si consiglia di aggiungerlo ai piatti appena prima di servirli per conservare il più possibile il suo tipico sapore e aroma. Gli amanti dei sapori piccanti lo usano spesso anche in salse o zuppe speziate. Viene anche utilizzato come erba in vari prodotti: si trova in miscele di erbe fresche e secche, tisane o liquori corona. Il crescione è una ricca fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamina C, calcio e ferro. Da secoli viene utilizzato nella medicina orientale per trattare diversi disturbi, tra cui asma, bronchite, reumatismi ed emorroidi.

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