Citrato stearilico
Altri nomi: Citrato di stearile, E484
Punteggio del danno: 2 (Derivati di sostanze naturali)
Il citrato di stearile, o anche citrato di stearile e noto con il codice E484, è una sostanza chimica utilizzata come additivo alimentare. Ha la funzione di stabilizzatore, il che significa che aiuta a mantenere la struttura dell'alimento e lo protegge da cambiamenti come la precipitazione o la perdita di gas. Il citrato di stearile è quindi un componente di molti prodotti che conserviamo per lunghi periodi di tempo e che ci aspettiamo siano stabili sia nella consistenza che nel gusto.
Gli usi di questa sostanza sono molto diversi. Ad esempio, si trova in alcuni tipi di dolciumi, latticini, prodotti da forno e, in generale, in molti alimenti sottoposti a un processo di trattamento termico. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il citrato stearilico è resistente alle alte temperature e allo stesso tempo non reagisce con altri ingredienti alimentari. Tuttavia, il suo utilizzo non è limitato all'industria alimentare. Il citrato di stearile è utilizzato anche in cosmetica, dove funge da emulsionante - facilitando la miscelazione di acqua e oli che fanno parte di molti prodotti cosmetici. Un altro importante campo di applicazione di questa sostanza è l'industria farmaceutica. La sua capacità di migliorare la stabilità dei prodotti senza interferire con la loro funzione è molto apprezzata in questo settore.
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