Caseina idrolizzata

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Altri nomi: Caseina idrolizzata

Punteggio di nocività: 2 (Derivati di sostanze naturali)

La caseina idrolizzata è un prodotto ottenuto dalla caseina, proteina del latte, attraverso un processo chimico o enzimatico chiamato idrolisi. Durante questo processo, le proteine vengono scomposte in unità più piccole, peptidi e aminoacidi liberi, più facili da digerire e assorbire per l'organismo. Questo processo migliora anche la solubilità della caseina in acqua e ne modifica il gusto e la consistenza. L'idrolisi riduce anche l'allergenicità della caseina, a vantaggio delle persone allergiche al latte.

La caseina idrolizzata è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, soprattutto nella produzione di integratori sportivi e dietetici, perché è ricca di aminoacidi essenziali per il recupero e la crescita muscolare. Questo tipo di caseina viene spesso utilizzato anche per la produzione di latte artificiale e di alimenti dietetici speciali per persone con problemi digestivi o allergie alle proteine del latte. Viene utilizzata anche nell'industria cosmetica, dove contribuisce a idratare e nutrire la pelle e i capelli. Grazie alle sue proprietà, è apprezzato anche nell'industria farmaceutica e nella medicina veterinaria.