Benzoato di potassio

Il benzoato di potassio, più semplicemente noto come E212, è una sostanza chimica utilizzata principalmente come conservante nell'industria alimentare. È un sale dell'acido benzoico e si presenta sotto forma di polvere o granuli bianchi. È leggermente solubile in acqua calda e ha un sapore leggermente dolce. Per questo motivo viene talvolta utilizzato come dolcificante artificiale. Va aggiunto che il benzoato di potassio è particolarmente efficace in ambienti a basso pH, cioè in ambienti acidi.

Il benzoato di potassio è presente in molti alimenti e bevande che consumiamo quotidianamente. È più comunemente presente nelle bevande analcoliche come limonate, bevande energetiche o succhi di frutta. È anche ampiamente utilizzato nei prodotti caseari, nelle salse, nelle marmellate, nelle conserve di frutta e verdura, nei gelati e in alcuni prodotti da forno. Va notato che, sebbene il suo uso sia comune e sia approvato dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare, il consumo a lungo termine di alimenti contenenti E212 può influire sulla salute umana, provocando in particolare reazioni allergiche e asma. Pertanto, è importante fare attenzione a consumare con saggezza gli alimenti contenenti benzoato di potassio.