Benzaldeide

La benzaldeide, nota anche come fenilmetanale, è una sostanza organica appartenente alle aldeidi aromatiche. È caratterizzata da un odore pungente e dolce di mandorla, che la rende ampiamente utilizzata in profumeria e nell'industria alimentare. Le sue numerose applicazioni includono, ad esempio, la produzione di fragranze e additivi alimentari, e viene spesso utilizzato per imitare l'odore e il sapore della mandorla.

Nonostante la sua presenza nell'industria alimentare, è importante sottolineare che nella sua forma pura la benzaldeide è tossica. Deve quindi essere maneggiata con cura. In concentrazioni elevate, può causare irritazioni alla pelle, agli occhi e alle mucose. Tuttavia, in piccole quantità viene utilizzata in modo sicuro come componente di molti prodotti che consumiamo quotidianamente. Infatti, la benzaldeide è un ingrediente essenziale delle essenze artificiali di frutta, in particolare di quelle al gusto di mandorla o pesca, e si trova, ad esempio, in dolciumi, caramelle e alcune bevande. Si trova anche nei profumi o nei prodotti cosmetici grazie al suo profumo intenso e piacevole.