Arachide (Arachis hypogaea)

Altri nomi: arachidi, arachidi, arachidi, arachidi, arachidi, arachidi

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

La nocciola, meglio conosciuta come arachide o nocciolina, è una pianta originaria del Sud America, dove è stata scoperta diverse migliaia di anni fa. È un'erba annuale appartenente alla famiglia delle leguminose. La caratteristica di questa pianta sono i fiori con steli lunghi e sottili che, dopo la fecondazione, maturano all'estremità sotto forma di baccelli sotterranei. Viene coltivata soprattutto nelle aree tropicali e subtropicali, dove il clima caldo contribuisce a una maturazione ideale.

Le arachidi sono utilizzate in molti settori dell'industria alimentare. Il prodotto più famoso è sicuramente il burro di arachidi, che si ottiene dalle arachidi tostate. È particolarmente popolare negli Stati Uniti, dove viene spesso utilizzato come ripieno per i panini. Le arachidi sono anche un ingrediente importante di alcuni tipi di cioccolato e barrette dolci. Inoltre, dalle arachidi si ricava anche l'olio, che può essere utilizzato in cotture ad alta intensità di calore. È molto apprezzato per il suo sapore e per l'alta percentuale di acidi grassi insaturi. Meno conosciuta è probabilmente la farina di arachidi, che può essere utilizzata come alternativa senza glutine alla farina di grano. Nella cucina vegetariana e vegana, le arachidi sono utilizzate anche per preparare sostituti della carne. Infine, le arachidi possono essere consumate anche da sole, arrostite, salate o al naturale.