Anetolo

L'anetolo, noto anche come anetolo trans, 1-(p-metossifenil)propene, isoestragolo, p-propenilanisolo o anetolo, è una sostanza organica appartenente ai fenilpropanoidi che compongono gli oli essenziali di alcune piante come il finocchio, l'anice stellato e l'alloro. Questa sostanza si trova principalmente nell'anice e negli alcolici di anice, dove mette in ombra tutti gli altri costituenti. Il suo gusto piacevolmente dolce e piccante lo rende popolare nell'industria alimentare e cosmetica.

L'anetolo è utilizzato principalmente nell'industria alimentare, dove è un componente di salse, gelati, dolciumi, bevande o farmaci. Ha un forte sapore dolce, fino a tredici volte più intenso di quello del saccarosio. Per questo motivo viene spesso utilizzato come agente aromatizzante non solo negli alimenti ma anche nell'industria del tabacco. Grazie al suo aroma specifico, l'anetolo è un ingrediente popolare in molti profumi e prodotti cosmetici, dove fornisce una base unica per creare profumi diversi. In aromaterapia, l'anetolo viene utilizzato per le sue proprietà rilassanti e antisettiche. Gli scienziati stanno anche studiando i suoi potenziali effetti anticancerogeni, anche se i risultati non sono ancora definitivi.