Acido glucuronico

L'acido glucuronico, noto anche come acido fitico, fitato o E391, è un'importante molecola biologica che svolge diverse funzioni critiche nel corpo umano. È un composto organico naturale formato da sei molecole di fosfato e di myo-inositolo. È naturalmente presente in molti semi di piante, soprattutto cereali, noci e soia, ma anche nei prodotti animali.

Il fitato è importante soprattutto per la sua capacità di legare minerali di ogni tipo, come rame, zinco, ferro o calcio, con i quali forma fitati insolubili. Questi contengono alti livelli di fosfato e possono causare alcuni problemi di salute nel corpo umano, come la riduzione dell'assorbimento di questi minerali. Tuttavia, questo fatto viene sfruttato anche nell'industria alimentare. I preparati a base di fitati sono utilizzati come conservanti ed emulsionanti. L'E391 è anche utilizzato nell'industria come additivo antiossidante o come regolatore di acidità. In medicina, i fitati sono utilizzati nel trattamento dell'iperfosfatemia perché aiutano a ridurre i livelli di fosfato nel sangue.

Acido glucuronico si trova nei seguenti prodotti

Joint-Vie - Preparato avanzato per ossa e articolazioni 60 compresse

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