Acido eritorbico

L'acido eritorbico, noto anche come acido eritorbico o come E315 nella terminologia alimentare, è una forma sintetica della vitamina C e viene utilizzato in modo significativo come antiossidante nell'industria alimentare. La sua funzione principale è quella di prevenire l'ossidazione di grassi e vitamine, che porterebbe al loro deterioramento e al deperimento degli alimenti.

A quali prodotti viene aggiunto questo antiossidante? L'acido eritorbico viene spesso utilizzato nelle bevande, in particolare nei succhi di frutta, nelle bevande energetiche o in quelle contenenti caffeina. Si trova anche in conserve di frutta e verdura, marmellate e confetture, gelati, dolciumi e molti altri prodotti. È preferibile che i produttori utilizzino l'acido eritorbico, soprattutto per i prodotti che hanno una durata di conservazione più lunga e che potrebbero ossidarsi durante lo stoccaggio. Questo acido aiuta gli alimenti a mantenere la freschezza, a conservare il colore originale e, soprattutto, a prolungare la durata di conservazione. Tuttavia, può essere presente anche nei prodotti cosmetici, dove aiuta a stabilizzare il prodotto e contribuisce alla sua durata di conservazione.